82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김장을 배추 1포기 했는데 (feat. 원ㅎㅁㄴ보쌈김치 레시피)

.. 조회수 : 2,399
작성일 : 2024-01-24 13:45:22

겨울배추 통통하고 실한 걸로

12월 초에 1포기 사서 김장을 했어요

(1인 가구에요)

 

잎만 하나씩 떼어서

절여서 양념소 만들어 발라서 차곡차곡

작은 통 3개에 나눠 담으며

12월 1월 2월 하고 장난삼아 정해놨는데 ㅎㅎ

이게 되버리려 하네요 ㅎㅎ

 

엇그제 이지혜 유튭에서

원할머니 보쌈에서 배워

보쌈가게 차려 대박났던 모친이

보쌈김치 담는 걸 보니 담고 싶은데

아직도 김치가 한통 있으니 .......

저걸 또 언제 다 먹나 싶네요 ㅠㅠ

 

심심하니까

유튭보고 레시피 정리해 보겠습니다

제가 원할머니 보쌈 황학동 본점에서

김치파트 세팅 담당해 봤어서...

그 김치 잘 아는데

얼추 비슷하더라구요

(가정집 레시피 아니고 업장 레시피니까

자극적이고 단짠인 김치에요)

 

https://youtu.be/fis610G5ylI?si=pFZiRm1QRGAFj0qo

 

자 그럼 이지혜 모친 보쌈 레시피 (원보쌈)

 

재료;

배추 2포기

무 (큰거) 2개 --- 원래 무 많이 들어가요! 

배 1개

밤 또는 호박고구마 약간 (없음 말고)

당근 1개

미나리 1-2줌

굴 (넣어야 보쌈김치 맛 난데요)

 

만들기

절이기 - 배추잎 하나씩 떼어 절이기   미지근한 물 2500미리에 소금 두움큼 녹여 배추잎을 하나씩 담갔다 뺀다.  평소 절일 때 보다 소금 넉넉히 (특히 줄기 쪽) 큰잎만 절이고 노란 배추 소는 따로 쌈용으로 먹는다 2시간 정도 절인다(1시간마다 뒤집기) 씻어서 2시간 물빼기  

 

무는 굵게 채썰어 소금 2주먹 넣고 1시간 절인다음 물을 꽉 짠다 4시간정도 무거운 거 올려 물 빼기   당근은 가늘게 채썰고 배는 굵게, 고구나 채썰고 미나리 2-3센티 썬다  

 

양념: 설탕(종이컵 2) 다진마늘 (1컵 반?) 미원 (2수저)  새우젓 (1스푼) 고추가루 (8컵) 통깨 2-3수저 참기름 (1수저) 넣어 무와 야채 썬 걸 버무려 양념 맛 들게 좀 뒀다 하래요. 이 무김치를 원보쌈에서 따로 팔기도 하고 보쌈 먹을 때 곁들여 먹기도 해요  

 

고기 삶기 (유튭 참조)  

 

배추잎 5장 양념 발라 동그랗게 만든다 (원보쌈은 타원형이에요.. 따로 써는 방법도 있고요)  하루 뒀다 먹어야 맛있다

IP : 121.163.xxx.14
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 엑!
    '24.1.24 1:52 PM (220.65.xxx.124)

    미원 두스푼에서 기함합니다. 배추 한포기당 한 숟갈이네요. 세상에 김치가 짜장면 수준이네요..

  • 2. ..
    '24.1.24 1:54 PM (121.163.xxx.14)

    업장레시피라고 했잖아요!!!
    밖에서 먹는 거 그런 거죠!
    설렁탕 같은 국밥들 좋아하시는데
    미원이 국자로 몇개씩 들어가거든요..;;

  • 3. ㅇㅇ
    '24.1.24 1:59 PM (211.250.xxx.136)

    저는 설탕 2컵에 기함
    양념을 일반김치보다 진하게 하나봅니다
    보통은 배추한통에 고추가루 한컵인데 이건 네배의 고추가루가 들어가네요
    국산고추가루 1.6키로면 아주싸게잡아도4만원은 될텐데

  • 4. ..
    '24.1.24 2:22 PM (122.47.xxx.89)

    김치에 참기름이 들어가는게 신기하네요.

  • 5.
    '24.1.24 2:34 PM (115.136.xxx.31)

    올려 주셔서 감사합니다
    한번 만들어 봐야겠네요
    조미료 설탕은 조금줄이면 되겠지요

  • 6. 아,이레시피
    '24.1.24 2:42 PM (106.101.xxx.250)

    원할머니 무채 김치 좋아하는데, 레시피 감사합니다.
    맛을 보면 늘 기름맛이 느껴져서 김치에서 왜 기름맛? 했는데... 참기름이 들어가는군요.
    도전해 보겠어요!
    미원없어도 매실청 넣으면 얼추 비슷하지 않을까... 해 볼게요.

  • 7.
    '24.1.24 3:02 PM (61.47.xxx.114)

    보쌈김치잖아요
    달달하게 담그는거죠

  • 8. 감사합니다
    '24.1.24 3:08 PM (211.58.xxx.158)

    업장이니 일단 만들어 보고 아니면 안하면 되죠
    원글님 열심히 글 써주셨는데
    저도 단거 별루인데 시중음식은 어쩔수 없나봐요

  • 9. 혀니
    '24.1.24 4:26 PM (221.168.xxx.217)

    원보쌈김치 레시피 감사합니다.

  • 10. ...
    '24.1.24 5:21 PM (180.69.xxx.236)

    원보쌈 너무 달던데
    설탕 미원만 줄여 해봐야겠어요.
    무가 많이 들어가는군요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1549402 '코로나 치료제' 주도한 교수 구속,민주당 K의원을 거쳐 당시 .. 51 ㅇㅇ 2024/01/26 6,322
1549401 암보험 다 갖고 계세요 ? 11 ㅇㅇ 2024/01/26 3,656
1549400 7월 후쿠시마 오염수 방출때, 이재명 대표 목숨 노렸던 테러범 7 !!!!! 2024/01/26 1,500
1549399 82탐정님들, 과자 이름 좀 알려주세요 14 ... 2024/01/26 2,645
1549398 인덕션 15 블루커피 2024/01/26 1,762
1549397 26년만에 청소하면서 짜증이란 짜증은 다 내는 남편 '놈' 6 웃기지도않아.. 2024/01/26 5,277
1549396 지층으로 가야할 2 두식이 2024/01/26 1,898
1549395 10년도 넘은 중고차 타고 다니는데 12 .. 2024/01/26 4,510
1549394 총선... 4 ... 2024/01/26 924
1549393 민주당 새 로고 4 lllll 2024/01/26 1,495
1549392 아래 시누글 보니 빌런 추가요 10 ........ 2024/01/26 3,854
1549391 나프록센 성분의 진통제는 식후에 먹어야 하나요? 4 ..... 2024/01/26 1,058
1549390 아까 맥주에 총각김치 드신분..전 동치미무랑 맥주 마셔요.. 6 안주는 동치.. 2024/01/26 1,658
1549389 펌. 모두 봐야하는 역대급 개미친 신종사기 (핸드폰 조심) 5 이어서 2024/01/26 4,629
1549388 차산지 한달도 안되었는데 타이어 해먹었어오. 10 2024/01/26 2,976
1549387 꼭 읽고 조심하세요 당근거래하다 계좌정지당했어요 50 제3자사기 2024/01/26 26,903
1549386 아들이 산업대학원을 가겠다고 하는데요 7 .... 2024/01/26 3,028
1549385 KBS, 임명동의 없이 보도국장 등 인사 강행 7 박민이ㅅㄲ 2024/01/26 1,838
1549384 넷플 추천 10 움보니아 2024/01/26 3,427
1549383 전 시누얘기 할래요 26 노터치 2024/01/25 16,326
1549382 인플루언서 강남에 사옥짓는것보니 현타오네요 49 2024/01/25 23,417
1549381 공직자 재산등록 조회 시점이 아시는 분~ 1 lol 2024/01/25 1,073
1549380 딸자랑 3 2024/01/25 1,849
1549379 당뇨남편 발뒤꿈치가 갈라져서 아프다는데 뭐발라야되나요? 20 ㅇㅇ 2024/01/25 4,557
1549378 실내사이클 사놓으면 진짜 안할까요 23 .. 2024/01/25 3,163