인터넷에서 간단 동치미 라는 레시피를 보고
따라했습니다.
무 알배추 절이고 마늘 던져넣고
그 외 있는재료 넣고
스프라이트 반 넣고
소금간해서 실온에서 익히기.
저는 쪽파가 없어서
대파 흰부분을 넣었고요
사과 반쪽 넣었고요
마늘 몇 알 넣었어요.
실온에 16시간쯤 두었다가
냉장고에 넣었는데
4일쯤 지나자 국물이 걸쭉해졌어요. (망함)
왜 걸쭉해졌을까요?
대파 때문일까요?
사과 때문일까요?
스프라이트 때문일까요?
따로 설탕이나 청은 넣지 않았어요.
글쎄...대파 초록잎이 걸죽해지는데
흰부분도 그러려나요?
원래 레시피에 스프라이트가 들어가나요?
동치미 담그고 꽉 묶어두면 발효과정에서 탄산이 생기는데 그게 여의치 않은분들은 스프라이트나 사이다 넣기도 해요
저도 동치미 사이다 넣어 만들었는데 걸쭉하지 않고 잘 됬어요
스프라이트 반이랑 물 반 섞는 게 원래 레시피에요.
역시 대파흰대가 문제였을까요?
아닙니다.
저는 늘 대파만 써요
일주일전 대파 흰부분 한대넣고 동치미 담갔는데
전혀 걸죽해지지 않았어요
소금.대파. 배한쪽. 마늘 .설탕반숟가락 이렇게 넣고 베란다에
며칠 두었다가 나중에 사이다 반 넣었어요
재료중에 나와 다른것은 음료수 뿐인데
안넣어도 톡 쏘게 맛있는데
깍두기에 설탕 넣으면 국물 걸쭉해 지잖아요
그래서 신화당 넣기도 한다는데
스트라이프 때문 같네요
톡쏘는 건 무우가 발효되면서
나오는 시원한 맛
다음부터 무즙을 차라리 넣어보세요
익히면 맛있어집니다
스프라이트 때문아닐까요
당덩어리+탄산이라
설탕잔뜩넣은것과 진배없으니
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