도라지반찬은 나물처럼 볶거나 오이랑같이 무치는거
그외는 모르겠는데요
지난주 여행가서 먹은 도라지반찬이
또 먹고싶어요 ㅎㅎ
도라지를 아주 가늘게 찢어서 고추가루에 버무린듯
무친건데요 새콤달콤한게 완전 신선하게 맛있거든요
메인요리보다 도라지만 더 먹은듯해요
이 도라지는 데쳐서 무친걸까요
생으로 무친건걸까요?
아삭아삭한 식감이 절이거나 데친건 아닌듯한데요
생 도라지를 그냥 찢어서 무쳐도 쓴맛이 안나는지
궁금하네요 쓴맛 전혀없이 아삭한 식감은 어떻게
낼까요?
요리 고수님들 알려주세요 ^^
감사합니다
무치기전에 굵은 소금으로 빡빡 씻은뒤에 물에 담가놓으세요 하루정도 담가놓으면 쓴맛이 빠져요
그리고 새콤달콤하게 무치면 됩니다
더덕은 그렇게 잘게 찢어서 새콤하게 고춧가루 안넣고 생으로 무찬것 먹어봤어요
댓글 감사합니다 하루나 담가놓는군요
도라지 명절때나 먹었는데
잘 배워서 자주 해먹겠습니다
제가하는 도라지무침은 ..
우선도라지를 굵은소금넣고 바락바락문대서
그대로 그물에담가 하룻밤뒀다
씻어서
물기짜서
고춧가루
소금조금(담가놓은소금물에도 간이베요)
설탕넣고
훌훌섞어둬요
시간지나 고춧가루물들으면
식초도넣고
바락바락무쳐요
취항껏 설탕이나식초 소금등 넣고
쪽파 깨소금넣어요
의외로 설탕,식초 넉넉히넣어무쳐야 맛있어요
저는 도라지만 넣어 무치기보다는,
오이도 같이 넣어 무칩니다.
진짜 맛있어요.
https://youtu.be/jPiyTHcBZ5o?si=I-INk2DHcDWMG-OR
해봤는데. 괜찮았어요