급.리코타치즈가 굳질 않아요

[치즈]

레몬즙 비율 맞게 넣었는데 순두부처럼 몽글몽글이 잘 안되어요. 지극히 일부만 되고 걸르면 밑에 끓인 우유가 후루룩 그냥 내려오네요. 뭐가 잘못된 걸까요? 생크림은 안 넣었어요.

[…]

생레몬즙 아니고 그냥 시판레몬즙은 산도가 낮아서
그럴 수도 있어요.

[..]

식초 넣어보세요

[앗]

그렇군요 식초 넣어 다시 끓여볼게요

[티니]

레몬즙 넣고 잘 섞이라고 저으면 그래요 ㅠ
아주 예민보스라는..

[…]

밖에 두고 충분히 식혀야 잘 굳고
주르륵 흐르는게 줄어요.
전 아예 하루밤 밖에 뒀다가 걸러요.

[와]

82님들 다들 요리도사네요. 맞아요.시판 레몬즙 넣고 저어줬어요. 저희집에 소금이 함초소금밖에 없어서 넣었더니 거뭇거뭇 뭉친게 보기 그래서 열심히 저었었어요. 레몬즙 넣고도 잘 섞이라고 또 많이 저었구요. 식초넣었더니 몽글해져서 비주얼은 성공인데 맛이 그렇게 고소하진 않아요. 치즈가 아니라 순두부에 가까운 맛. 다음엔 식초로만 잘 안 젓고 고소하게 해보겠습니다. 다들 감사요