나도 그렇게 직접 담아보고 싶소.
나도 그렇게 직접 담아보고 싶소.
마늘.미원
종가집 마늘듬뿍 김치 팝니다
뉴슈가 사카린 이요...
ᆢ마늘 듬뿍~칼국수집에서 먹음 맛있던데
~집에서 일반적으로 먹으니 두루 다른반찬,밥 어울리진않음
가끔 칼국수집에 가서 맛있게 먹기는 하오만 차마 내김치에는 못 넣겠오.
그래서 늘 내 김치는 맛이 없다오 ㅠㅠ
겸손하시오?
김치만 먹으러 칼국수집 가기는 미안하고 나도 한번 맛있는 겉절이김치만으로 배불려 보고 싶소.
집에서 할 때 보다
양념 넉넉히 넣어보세요
좀 양념 쎄게 한다 싶게 하심되요
일단 맛난 배추부터 사시오
달달 아삭한 배추
그리고 양념은 윗댓글님들의 조언을 참고하시오
아니겠소.
예전 신라호텔 맛난 김치겉절이도
살짝 달았소.. 물론 다른 재료도 있었겠지만
겉절이는 적당한 당도와 감칠맛이 아니겠소.
미원이요
감칠맛 대박
설탕,미원 같소
칼국수 집에서 배추도 좋은 거 쓸 리는 없고,
결국 당분과 조미료죠.
매운 거 중화시켜주는 단맛인 설탕 뉴수가 신화당등에
감칠맛 나는 msg. 이러면 아무 배추라도 다 맛난 법.
근데, 칼국수 집에서 칼국수 먹을 때나 잠깐 맛나지,
매끼 설탕덩어리 겉절이 먹으면 당 올라가고 입맛이 질릴 듯 해서
가정용 김치로 먹기엔 안좋을 것 같아요.
전에 오시던 도우미분이 반찬 찌개 김치 마다 설탕 푹푹 넣어 입맛 달게 만들고 집에서도 그렇게 드시다니 본인 성인병 와서 그만두신 사례가..ㅜㅜ
당근 미원이죠!!!
잘못 조절하면 폭망의 지름길 ㅎㅎㅎㅎ
마늘 조미료? 전반적으로 쎈 양념?
간도 쎄고 물엿도 넣고
그때그때 먹을때마다 버무리면 더 맛있구요
저도 미원이라 생각해요
일전에 주인장한테 물어보니 ...마늘이라더구려.
밧트 미원같소.
많은 양념과 함께 조미료 갈치속젓 토하젓이 들어가기도 하고요.
칼국수집 직원에게 물었더니 배추를 절여 씻어물 빼서 냉장해 놓고 하루치 겉절이만 만들어 손님상에 낸대요
양념해서 이삼일 묵으면 그 맛이 안난대요
배추는 맛있는 배추로 한대요
배추 절이는건 사흘에 한번 한대요
일단은 원재료인 배추랑 소금이 좋아야하오
다음 설탕이든 뉴슈가,당원,미원을 넣는데
얼마만큼 넣느냐가 중요한것 같소
우리시어머님 음식엔 사카린과 미원을 꼭 넣으시는데
노각무침이나 겉절이맛이 기가 막히오
며눌생활38년차 옆에서 보고 따라해도 그맛 절대 안나오
내생각엔 미원이고 사카린이고 넣는양이랑
주물주물 무치는 그 손에 따라 다른것 아닌가 하오
그나저나 아삭아삭 맛난 겉절이가 있는 재래시장
오천오백원짜리 멸치갈국수가 심히 먹고 싶은 저녁이오
우선 마늘과 미원넣고 한 번 담아보시오.
여기가 칼국수집이다 생각하고~~
여러가지 넣지말고 하선정 멸치액젓에 마늘,고춧가루,설탕넣고 미원 쪼끔넣고 알배추 작은거 한통만 담아 드셔보시오~~
결국 맛내는 가루와 설탕인가 보오.
두 가지 버전을 다 한번 만들어 보겠오.
차 한잔과 함께 좋은 밤들 보내시오.
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