안녕하세요~
매년 아주 조금씩(김치통 2개정도만) 김장을 해보고 있는데
작년 김장김치는 양념은 맛있었는데 배추가 물러졌어요.
배추는 초록마을 절임배추, 모든 양념은 국산으로 했는데도요.....
ㅠㅠ
그래서 많은 고민을 해봤는데, 제 생각엔 혹시 양념이 조금 싱거웠나? 생각을 해봤어요.
양념이 싱거우면 삼투현상에 의해 물이 배추로 조금 들어갈거 같고
혹시 그래서 물러졌나 싶어요. 맞을까요?
이번엔 염도계로 김치양념의 염도를 잘 맞춰볼까 하는데
물론 배추절임 상태에 따라 다르겠지만...
보통 김장김치의 양념 염도는 어느정도 범위에서 하면 괜찮을까요?
그리고 혹시 물러지는 김장의 원인이나 방지법도 아시면 꼭 부탁드립니다.
이번엔 고생해서 만든 김장.... 안 물러지게 하고 싶어요.^^
감사합니다.
김장후 소금 한주먹씩 뿌리고
비닐로 공기접촉 못하게 꾹꾹 눌러놓으세요
종자가 무르는 배추가 있데요
저도 한번 잘못사는 바람에 먹어보지도 못하고 다버렸어요
gs마트에서 늘 사는데
그해는 수술하고 나와서 김장한다고 그냥 마트에서 샀어요.
배추 키울때 밭에 퇴비나 비료등을 너무 많이 주면 영양과다로 푹푹 성장해 큰 배추가 돼요. 겉보기엔 아주 잘키운 배추같지만 너무 확확 커서 조직이 단단하지 않아요. 무도 그래요.
염도는 11%로 맞춰요.
저는 물 1리터에 소금 100그램 씁니다.
그리고 한 주먹씩 웃소금도 뿌려요.
시간은 12시간쯤.
저는 해마다 김장하고서 일주일쯤 너무 싱겁나 걱정해요
먹어본 사람들이 김치 아니라 샐러드 같다고 할정도로
배추 살짝 절여서 다 굽어지지도 않고
양념에도 소금 따로 안넣고 젓국만으로 간 맞춰서
짠맛이 거의 느껴지지 않을만큼 싱겁게 담거든요
그런데 한번도 안 물렀어요
작년엔 김치를 많이 안먹어서 재작년 김치까지 묵은지가 돼버렷는데
2년 묵었다고 말하지 않으면 모를만큼 그냥 멀쩡해요
저염김치라서 좀 빨리 익긴 해요 ㅎ
1월말 2월 정도엔 이미 새김치가 아닌 익은김치로 접어드는데
그래도 맛있게 익고 오래 저장되더라고요
요새는 김치냉장고가 좋아서 그런가보다 생각해요
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1540202 | 배우 문정희 sns 9 | .... | 2023/12/28 | 7,907 |
| 1540201 | 이쯤에서 다시보는 김승희 비서관 사건 7 | 잊지말자 | 2023/12/28 | 1,745 |
| 1540200 | 종아리 마사지기 어떤가요? 5 | .... | 2023/12/28 | 1,524 |
| 1540199 | 국민지지도 못받는 것들이 나라는 맘대로 주무르다니 4 | ㅇㅇ | 2023/12/28 | 563 |
| 1540198 | 지히진진 지히진진 지히 진 진 진 6 | ... | 2023/12/28 | 1,782 |
| 1540197 | 독도 정말 일본에 넘긴건가요? 14 | ... | 2023/12/28 | 3,773 |
| 1540196 | 제주도에 게장맛집 있을까요? 2 | ... | 2023/12/28 | 451 |
| 1540195 | (일부 추가) 커피쿠폰 도용 신고 중간보고입니다 18 | 도용 | 2023/12/28 | 2,955 |
| 1540194 | 국정원 직원, 음주운전...대통령실 출입구 '쾅' 7 | ... | 2023/12/28 | 1,982 |
| 1540193 | 독도는 우리땅 정말 매일 매일이 쇼킹하군요 5 | .. | 2023/12/28 | 1,616 |
| 1540192 | 문재인 대통령님이 그립습니다.. 15 | 그리워 | 2023/12/28 | 1,460 |
| 1540191 | 중대 전자공학과vs 한전공대 26 | 급질 | 2023/12/28 | 2,968 |
| 1540190 | 누가 배우 이선균을 죽음으로 몰았나 9 | ㄱㄴ | 2023/12/28 | 1,815 |
| 1540189 | 이선균 죽음과 이태원참사의 공통점은? 10 | ㅇ ㅇ | 2023/12/28 | 1,384 |
| 1540188 | 아크로비스타 1704호에 감춰진 은밀한 비밀···피의자와 검사의.. 1 | 동거하면 무.. | 2023/12/28 | 1,670 |
| 1540187 | 국방부 교재 내 지도에서 독도 삭제 20 | 너뭐니 | 2023/12/28 | 2,587 |
| 1540186 | 독도는 우리 땅이다 3 | ... | 2023/12/28 | 432 |
| 1540185 | 아득히 먼 곳 4 | ㅇ | 2023/12/28 | 925 |
| 1540184 | 윤석열 독도 일본에 넘긴건가요???? 22 | ㅇㅇㅇ | 2023/12/28 | 3,466 |
| 1540183 | 펌] "경찰의 빨대는 무엇인가?"…이선균은, .. 5 | ... | 2023/12/28 | 1,203 |
| 1540182 | 이런 곳들도 나이제한 하나 봐요… 세상에..;; 9 | Mosukr.. | 2023/12/28 | 3,421 |
| 1540181 | (mbc) 와~3번 모두 공개소환 망신줌 5 | ..... | 2023/12/28 | 1,851 |
| 1540180 | 이선균 죽음 8 | 50대 | 2023/12/28 | 3,847 |
| 1540179 | 아아 | 아 | 2023/12/28 | 436 |
| 1540178 | 50초반 가진돈이 17 | ㅇㅇ | 2023/12/28 | 6,717 |