안녕하세요~
매년 아주 조금씩(김치통 2개정도만) 김장을 해보고 있는데
작년 김장김치는 양념은 맛있었는데 배추가 물러졌어요.
배추는 초록마을 절임배추, 모든 양념은 국산으로 했는데도요.....
ㅠㅠ
그래서 많은 고민을 해봤는데, 제 생각엔 혹시 양념이 조금 싱거웠나? 생각을 해봤어요.
양념이 싱거우면 삼투현상에 의해 물이 배추로 조금 들어갈거 같고
혹시 그래서 물러졌나 싶어요. 맞을까요?
이번엔 염도계로 김치양념의 염도를 잘 맞춰볼까 하는데
물론 배추절임 상태에 따라 다르겠지만...
보통 김장김치의 양념 염도는 어느정도 범위에서 하면 괜찮을까요?
그리고 혹시 물러지는 김장의 원인이나 방지법도 아시면 꼭 부탁드립니다.
이번엔 고생해서 만든 김장.... 안 물러지게 하고 싶어요.^^
감사합니다.
김장후 소금 한주먹씩 뿌리고
비닐로 공기접촉 못하게 꾹꾹 눌러놓으세요
종자가 무르는 배추가 있데요
저도 한번 잘못사는 바람에 먹어보지도 못하고 다버렸어요
gs마트에서 늘 사는데
그해는 수술하고 나와서 김장한다고 그냥 마트에서 샀어요.
배추 키울때 밭에 퇴비나 비료등을 너무 많이 주면 영양과다로 푹푹 성장해 큰 배추가 돼요. 겉보기엔 아주 잘키운 배추같지만 너무 확확 커서 조직이 단단하지 않아요. 무도 그래요.
염도는 11%로 맞춰요.
저는 물 1리터에 소금 100그램 씁니다.
그리고 한 주먹씩 웃소금도 뿌려요.
시간은 12시간쯤.
저는 해마다 김장하고서 일주일쯤 너무 싱겁나 걱정해요
먹어본 사람들이 김치 아니라 샐러드 같다고 할정도로
배추 살짝 절여서 다 굽어지지도 않고
양념에도 소금 따로 안넣고 젓국만으로 간 맞춰서
짠맛이 거의 느껴지지 않을만큼 싱겁게 담거든요
그런데 한번도 안 물렀어요
작년엔 김치를 많이 안먹어서 재작년 김치까지 묵은지가 돼버렷는데
2년 묵었다고 말하지 않으면 모를만큼 그냥 멀쩡해요
저염김치라서 좀 빨리 익긴 해요 ㅎ
1월말 2월 정도엔 이미 새김치가 아닌 익은김치로 접어드는데
그래도 맛있게 익고 오래 저장되더라고요
요새는 김치냉장고가 좋아서 그런가보다 생각해요
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1532044 | 외국 우유는 더 맛있을까요? 17 | 물타기 | 2023/12/03 | 2,903 |
| 1532043 | (펌) 자승 스님이 '소신공양'? 스님들에게 물었더니... 6 | ㅇㅇ | 2023/12/03 | 3,417 |
| 1532042 | 펌)전남친이 돈 안갚아서 걔 지인들한테.. 6 | ... | 2023/12/03 | 3,020 |
| 1532041 | 경제위기 대비하려면 7 | .. | 2023/12/03 | 2,645 |
| 1532040 | 너무너무 말 많은 사람 7 | 침묵 | 2023/12/03 | 2,529 |
| 1532039 | 폐경시작인가본데 식욕은 안 줄고 ㅠㅠ 4 | 갱년기시작 | 2023/12/03 | 1,692 |
| 1532038 | 저도 서울의봄 보고왔어요. 8 | .... | 2023/12/03 | 1,977 |
| 1532037 | 김장김치가 싱거운것같은데..위에 소금뿌리면 11 | 김장 | 2023/12/03 | 2,088 |
| 1532036 | 골드크라운으로 한지 한달째인데요 2 | 겨울 | 2023/12/03 | 988 |
| 1532035 | 아침에 자다 이불에.. ㅠㅠ 7 | 헐 | 2023/12/03 | 5,260 |
| 1532034 | 대구 찹쌀콩국 만들어 드시는분 계시나요 5 | 콩국 | 2023/12/03 | 1,241 |
| 1532033 | 루버 셔터, 우드 셔터 후회할까요 7 | ㅇㅇ | 2023/12/03 | 1,513 |
| 1532032 | 무인도의 디바 궁금해요 6 | 나무 | 2023/12/03 | 2,340 |
| 1532031 | '전두환, 쿠데타와 518 빼면 정치 잘했단 분 많다' 15 | ... | 2023/12/03 | 2,146 |
| 1532030 | 경축 비명계 이상민 드뎌 민주당 탈당 25 | 속이 뻥 | 2023/12/03 | 2,485 |
| 1532029 | 중고생 아침 2 | 김 | 2023/12/03 | 1,086 |
| 1532028 | 느리게 걷는걸 고치고 싶어요 8 | .. | 2023/12/03 | 1,992 |
| 1532027 | 패딩 해마다 사세요? 10 | ,, | 2023/12/03 | 4,928 |
| 1532026 | 김치담글때 배대신 사과 넣어도 될까요 6 | 김치 | 2023/12/03 | 2,221 |
| 1532025 | 미국에서 대박났다는 냉동김밥 지금 행사해서 9 | . . | 2023/12/03 | 5,113 |
| 1532024 | 체외충격파 치료 받아보신 분 계세요? 9 | 궁금 | 2023/12/03 | 1,504 |
| 1532023 | 건물 현관 센서등 빛 민감도 조절하는 법 없을까요? | ..... | 2023/12/03 | 1,094 |
| 1532022 | 인테리어 공사했는데 매립조명의 위력이 대단하네요 30 | ........ | 2023/12/03 | 6,234 |
| 1532021 | 시어머님이 저희 친정엄마 부러우신가봐요 27 | 체중 | 2023/12/03 | 15,941 |
| 1532020 | 당근에서 밥솥을 샀는데요 13 | 아카시아 | 2023/12/03 | 2,748 |