안녕하세요~
매년 아주 조금씩(김치통 2개정도만) 김장을 해보고 있는데
작년 김장김치는 양념은 맛있었는데 배추가 물러졌어요.
배추는 초록마을 절임배추, 모든 양념은 국산으로 했는데도요.....
ㅠㅠ
그래서 많은 고민을 해봤는데, 제 생각엔 혹시 양념이 조금 싱거웠나? 생각을 해봤어요.
양념이 싱거우면 삼투현상에 의해 물이 배추로 조금 들어갈거 같고
혹시 그래서 물러졌나 싶어요. 맞을까요?
이번엔 염도계로 김치양념의 염도를 잘 맞춰볼까 하는데
물론 배추절임 상태에 따라 다르겠지만...
보통 김장김치의 양념 염도는 어느정도 범위에서 하면 괜찮을까요?
그리고 혹시 물러지는 김장의 원인이나 방지법도 아시면 꼭 부탁드립니다.
이번엔 고생해서 만든 김장.... 안 물러지게 하고 싶어요.^^
감사합니다.
김장후 소금 한주먹씩 뿌리고
비닐로 공기접촉 못하게 꾹꾹 눌러놓으세요
종자가 무르는 배추가 있데요
저도 한번 잘못사는 바람에 먹어보지도 못하고 다버렸어요
gs마트에서 늘 사는데
그해는 수술하고 나와서 김장한다고 그냥 마트에서 샀어요.
배추 키울때 밭에 퇴비나 비료등을 너무 많이 주면 영양과다로 푹푹 성장해 큰 배추가 돼요. 겉보기엔 아주 잘키운 배추같지만 너무 확확 커서 조직이 단단하지 않아요. 무도 그래요.
염도는 11%로 맞춰요.
저는 물 1리터에 소금 100그램 씁니다.
그리고 한 주먹씩 웃소금도 뿌려요.
시간은 12시간쯤.
저는 해마다 김장하고서 일주일쯤 너무 싱겁나 걱정해요
먹어본 사람들이 김치 아니라 샐러드 같다고 할정도로
배추 살짝 절여서 다 굽어지지도 않고
양념에도 소금 따로 안넣고 젓국만으로 간 맞춰서
짠맛이 거의 느껴지지 않을만큼 싱겁게 담거든요
그런데 한번도 안 물렀어요
작년엔 김치를 많이 안먹어서 재작년 김치까지 묵은지가 돼버렷는데
2년 묵었다고 말하지 않으면 모를만큼 그냥 멀쩡해요
저염김치라서 좀 빨리 익긴 해요 ㅎ
1월말 2월 정도엔 이미 새김치가 아닌 익은김치로 접어드는데
그래도 맛있게 익고 오래 저장되더라고요
요새는 김치냉장고가 좋아서 그런가보다 생각해요
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1533492 | 엑셀이나 컴퓨터 고수님들 좀 도와주세요. 3 | ㅠㅠ | 2023/12/03 | 1,237 |
| 1533491 | 귤에 미치신 분 계신가요? 15 | .. | 2023/12/03 | 4,865 |
| 1533490 | 지금 아스날 대 울버햄튼 축구 보시는 분? 5 | 아유 | 2023/12/03 | 988 |
| 1533489 | 20살 딸이 작정을 하고 술마시고 안들어오는거 어떡하나요 19 | ㅁㅁㅁ | 2023/12/03 | 5,047 |
| 1533488 | 카페사장이 6시 이후 문닫는 이유 8 | 뉴스 | 2023/12/03 | 7,636 |
| 1533487 | 여자 무관 사주 연예인들... 8 | 뻘글 | 2023/12/03 | 7,382 |
| 1533486 | 아들 설거지 시켰어요 13 | 111223.. | 2023/12/03 | 4,026 |
| 1533485 | 하x 더미식은 대체 무슨 자신감인지 8 | ..... | 2023/12/03 | 4,032 |
| 1533484 | 칼집 안내고 구워 먹는 밤이 있네요 13 | 먹는 밤 | 2023/12/03 | 2,883 |
| 1533483 | 축구요 시간끌기 질문 2 | ㅇㅇ | 2023/12/03 | 749 |
| 1533482 | 총선에서 국힘당 14 | 내년 | 2023/12/03 | 2,176 |
| 1533481 | 그알 눈물나요 12 | .... | 2023/12/03 | 7,533 |
| 1533480 | 정말 몰라서 ㅡ 정치글 아님 17 | .. | 2023/12/03 | 2,396 |
| 1533479 | 화가 나요 ...아들과 남편... 23 | 정말 | 2023/12/03 | 8,376 |
| 1533478 | 블레파졸. 다래끼 난 상태에서 써도 되나요? 2 | ㅇㅇ | 2023/12/03 | 706 |
| 1533477 | 오늘 서울의 봄 70만명!!!ㄷㄷ 14 | ... | 2023/12/03 | 5,025 |
| 1533476 | 풍년)압력밥솥 사양 좀 골라주세요. 12 | 솥밥 처음 | 2023/12/03 | 2,097 |
| 1533475 | 안경을 꼈다가 벗었다가하면 눈이 더 나빠지겠죠? 12 | 고딩 | 2023/12/02 | 3,127 |
| 1533474 | 운전 무서워요 15 | 만년초보 | 2023/12/02 | 4,316 |
| 1533473 | 탄핵 얘기 나오고 있나요? 3 | .. | 2023/12/02 | 2,904 |
| 1533472 | 거봐 하니까 되잖아 !! 7 | 민주당 잘한.. | 2023/12/02 | 2,929 |
| 1533471 | 민주당은 탄핵밖에 모르나봐요 59 | ㅇㅇ | 2023/12/02 | 4,830 |
| 1533470 | 인하대 근처 수영장문의 1 | 365899.. | 2023/12/02 | 870 |
| 1533469 | 골프레슨시 신체접촉은 얼마나?? 15 | ........ | 2023/12/02 | 4,317 |
| 1533468 | 뮤지컬배우 김소현 그분은 삶 자체가 축복받은 삶 같아요 74 | .. | 2023/12/02 | 27,380 |