김장속재료 다 갈아서 담귔을때 단점있나요?

[김장김치]

김치에 무채 별로 안좋아해서

항상 김치통 비울때보면 한바가지 남아서 아깝던데

속재료를 다 갈아서 담그는분도 많더라구요?

(물론 갓이나 쪽빠는 썰고

무 양파에 대파까지도 가는사람 봤음)

이렇게 했을때 비주얼적인것말고

단점이 있을까요?

 

이번주 토요일 첫김장 도전인데(20키로)

유튜브나 82쿡등 맛있어보이고 간단해보이는

김장김치 레시피 엑셀에 재료양을 비교해보는중인데

(양장금 삼방골 윤이련 딸위한레시피 82쿡한김치 등등)

 

고추가루양부터 1키로에서 600까지 사람마다 다르고

액젓도 1100그람부터 500까지 다르고ㅠ

마늘도 레시피마다 두배차이나고

무도 4개넣는사람 큰거하나 넣는사람

양파도 6개넣는사람 아예 하나도 안넣는사람

 

아우 성격이 결정을 잘못하는터라

항상 비교해보는게 일인데

 

이거 벌써부터 난관에 부닥쳤네ㅠ

고추가루는 취향따라 색깔봐서 넣음될꺼같긴한데

나머지 무 양파 마늘(생강) 액젓 새우젓이 문제네요.

 

1. 무는 보통 1개에서 2개넣던데

4개넣는사람은 3개를갈고 1개 채쳤던데

갈면 무를 더 많이 넣어야 하나요?

국물많아져서 오히려 채쳐서 넣을때보다 덜들어갈꺼라 생각했는데

 

2. 양파

넣어야 더 맛있을꺼같은데 안넣는분은 특별한이유가 있나요? 반대로 많이 넣으면 안좋은점 있나요?

 

3. 마늘 생강

많이넣으면 쓸꺼같은데..

 

4. 새우젓 및 액젓

간을 천일염으로 하라던데 새우젓이나 액젓을

더 넣으면 비려서 그런걸까요?

 

5. 무를 갈아서 쓸때 단점은

 

이상 5가지 궁금증 해결해주세요~~~

 

 

 

 

 

[hh]

저요
무채 남은거 싫어 무 배 갈아담근지 3년째요
단점은 국물이 무채때보다 많이 나온단 점 뿐
그래서 플을 많이 넣고 걸쭉하게 담가요

[ㅇㅇ]

시어머니가 항상 갈아서 하시는데 단점없어요 일이 더 수월하게 김장이 후딱 끝나고요
찌꺼기도 적고 좋아요

무는 채썰때만큼 많이 들어가지 않고요 양파는 달쿠하다고 안넣으시고 딴건 잘 모르겠어요

[저는]

과일이나 양파처럼 수분이 너무 나는건 넣지 않아요 담은 통 윗부분이 하얗게 되거나 김치가 무를까봐서요

[양떼목장]

저는 김장에 재료를 많이 넣지 않고 하는 편인데요.
무우채 나중에 버리는게 많아서 아깝더라구요.그래서 몇해전부터 무우채를 잘게 다져요.쌀알만하게
믹서에 갈아서 쓸때는 무채를 30%,간 무 70% 정도 쓰고요.
저렇게 하니까 김치 속까지 알뜰하게 먹을 수 있어 무채로 하는것보다 좋더라구요.

[...]

마늘 생강 고추가루 등 많이 안넣으면 시원한 김치가 돼요. 레시피가 있더라도 내입맛에 맞아야하니 갓 쪽파등 채소 넣어보고 맛보시길... 전라도김치 레시피 (갈치속젓 멸치진젓 새우젓 들어가는)로 담갔는데 쿰쿰함이 아닌 시원한 김치가 되었어요. 여튼 입맛에는 꼭 맞아요.

즉 양념이 적게 들어가면 김치맛이 깔끔해진다입니다.

2. 양파안넣어도 충분히 맛있습니다.
3. 마늘생강 고추가루 적게넣으면 시원한 김치가 됩니다
4.새우젓,액젓만으로 간해도 안비립니다.

[김장]

무우 절반, 사과 배 등 갈아서 즙만 짜 넣으면 김치 국물 걸죽하지 않고 깔끔해요.
그리고 무우 절반은 채썰어 속으로 넣고, 넙적하게 썰어 중간 중간 끼우면 깔끔 김장 됩니다

[ㅇㅇ]

양파가 맛있는 재료라도 김치에서 양파맛 나면 이상해요
넣어도 맛이 느껴지지 않을 만큼 조금만 넣어야 할듯
비린내는 사람에 따라 그 냄새와 맛을 느끼는 정도가 달라요
젓갈 좀 많이 들어간 김치는 저희 식구들은 못먹지만 좋아하신다면 더 많이 써도 될거예요

[단점 없어요]

무는 석박지로 넣고 갈아넣고 무채는 안넣어요. 남은 찌꺼기 없어서 좋아요

[앗싸]

점점 가닥이 잡히고 있습돠~~
고춧가루는 1키로 넣은친구김치 보니까 전라도김치같이 너무
양념이 많아보여서 전 600만 넣는거로ㅋ
일단 무는 1개
양파도 1개나 아예 넣치 않고
젓갈만 해결하면 되겠네요!

[플랜]

무 갈아서 넣을거면 찹쌀풀은 되직하게
하세요
양파 넣으면 빨리 익고 무를수 있어요
생강. 많이 넣으면 쓴맛 납니다

고추가루는 미리 찹쌀풀. 육수에 개서 놓으면
때깔도 예쁘고 고추가루도 적게 들어가요
배추 크기에 따라 가감하세요

[.......]

대신 육수비율을 줄이던지 안넣던지 하면되요

[82]

한김치 하신다는 레시피 추천합니다
좋은건 나눠야지요

[어쩌다]

원재료에 집중하고 부재료는 조금만
이것저것 잡다하게 들어가면 원재료 맛이 죽잖아요? 그러니 최대한 간단히
무. 배즙. 파. 마늘 생강 갓
젓갈(감칠맛)과 소금 (시원한맛)
풀 안쭤도 되고 육수 안내고 생수 넣어도 맛만 좋습니다
한가지 아쉬운 점은.. 절임배추
진짜 김치맛은 바로 절인 후 담궈야 나오는데
특히 잘 절이는것
편하자고 절임배추 사용하면 맛이 조금 부족해요

[...]

저는 무는 채썰지 않구요. 김치통 바닥이나 김치 중간중간
1에서 2센티 굵기로 슬라이스 해서 넣어요.
어차피 김치국물은 나중에 양념이랑 다 섞이는 거니까요.
무에서 시원한 국물맛이 나니까 적게라도 꼭 넣으시길요^^

[..]

김치 담그는법 참고합니다