친정집 김장이 맛이 없는 편인데 이번엔 제가 멸치랑 다시마 육수를 내서 김장양념을 해 보려고 해요.
그런데 냉동실에 대하를 사서 머리만 모아둔게 있는데 이것도 같이 넣어서 끓이면 어떨까 싶어서요.
대하머리는 나중에 해물탕이나 국물요리할때 쓰고 멸치랑 다시마로만 할까요?
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김장육수에 대하머리 넣어 보신분 계시나요?
... 조회수 : 1,811
작성일 : 2023-11-10 21:35:47
IP : 175.124.xxx.116
10 개의 댓글이 있습니다.
1. 모모
'23.11.10 9:43 PM (219.251.xxx.104)제가 요리배우러 다니는
선생님은
김장때 대하를삶아서
갈아서 넣는대요
그래서 그런지 김치가
엄청 맛있었어요2. 모모
'23.11.10 9:44 PM (219.251.xxx.104)머리까지 같이 간답니다
머리에서 단맛이 많이 나온다고하네요3. ..
'23.11.10 9:46 PM (222.104.xxx.175)있으면 같이 넣어 끓이면
더 감칠맛 날것같아요
육수에 북어머리 멸치 분홍새우
배 표고 사과 무우 대파 양파
집에 있는 재료 넣어 끓여
김장하면 맛있어요4. 봄
'23.11.10 9:51 PM (211.112.xxx.130) - 삭제된댓글봄 5말6초에 강화도나 어디 포구 나들이가셔서 병
어회 한접시 드시고 바로 잡아온 대하새끼 검지 손가락 만한거 그때 나와요. 이만원어치 사서 소금 쳐달라해서
통에 담고 위소금 뿌려 베란다에 방치해 놓으세요.
김장철에 그거 갈아서 김치 담그면 진짜 맛있는데
특히 파김치 만들면 진짜... 엄지척.5. 대하
'23.11.10 9:55 PM (58.29.xxx.91) - 삭제된댓글머리 시험삼아 먼저 육수로 써보시고 생각하세요.
새댁일 때 저도 대하머리 모았다가 육수에 활용해 봤는데
생각했던 시원한 맛이 아니고 텁텁하고 들큰해서 이후론 안 썼어요.6. 일댠
'23.11.10 10:16 PM (223.38.xxx.95) - 삭제된댓글김장 전에 시험 삼아 몇 포기 김치 담가 입맛에 맞는지 먼저 확인하세요.
말린 보리새우로 내는 육수와는 다른 맛을 내요.7. 생새우
'23.11.10 10:41 PM (118.235.xxx.219) - 삭제된댓글김장용 생새우 넣으세요. 시원해요.
8. 컴 끄려다 로긴
'23.11.11 12:40 AM (210.0.xxx.206) - 삭제된댓글저는 김치에서 해물탕 냄새 나던데...
새우가 생새우보다 조금만 커도 새우냄새 나요
매해 잘 하다가 더 맛있을까...그렇게 두 번 망~ ㅎ
윗 님처럼 김장용 생새우 쓰세요9. 낮달
'23.11.11 12:41 AM (210.0.xxx.206) - 삭제된댓글매해- 매 해
10. 컴 끄려다 로긴
'23.11.11 12:42 AM (210.0.xxx.206) - 삭제된댓글저는 김치에서 해물탕 냄새 나던데...
새우가 생새우보다 조금만 커도 새우냄새 나요
매 해 잘 하다가 더 맛있을까...그렇게 두 번 망~ ㅎ
윗 님처럼 김장용 생새우 쓰세요
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