육개장 했는데 맛이 없어요

[…]

고기 한시간 반 삶고 

식혀서 쪽쪽 찢어 온갖 양념 해서 재우고

숙주 고사리 데치고 

대파 숭덩숭덩 썰어 세 뿌리 넣고 

무도 자박자박 썰어넣고

다시 또 30-40분 끓였는데 

헐 아무 맛도 안나요 그냥 찝찌름 ㅠㅠ 

다시다가 집에 있었으면 넣었을텐데 ㅠㅠ 

슬프네요 

여기 들인 시간과 돈과 노력... 

 

[간장]

간장 있으시면 한스푼 넣으시고
라면스프 넣어보시면 어떨까요?
다시다는 필수구요. 나가서 사오셔요. 국 살릴수 있어요.

[ᆢ]

약한 불에
식용유를 넣고 고춧가루를 넣고 볶다가
지금 하신 재료 다 넣으시고
마지막에 달걀을 풀어서 넣어서 다시
끓여보세요

[..]

액젓으로 간 하세요.

[..]

간을 좀 쎄게 국간장 소금 다시다필요하니 하나쯤 마련하심이

[집에]

코인육수 있음 넣으시구요
없으면 디포리 멸치 다시마 등 육수 진하게 우려서 넣으세요

[미원]

미원 아주 작은거 천원 조금 넘을 거예요.
그거 사셔서 한꼬집 솔솔 뿌려주시면 해결 됩니다.

[바람소리2]

액젓 .한알육수 라도 넣으세요

[ㅎㅎ]

액젓, 다시다, 미원, 등이 필요하네요
심폐소생 충분히 가능해요

[...]

제가 여기 말 듣고 고기육수에 멸치육수 섞었더니
더 이상한 맛 나서 제 경우 절대 안넣어요.ㅜㅜ

일단,, 쇠고기가 맛난 고기가 아닐 수도 있어요.
치마양지가 맛나는데, 이런 고기는 벌써 고을때 고소한 냄새가 나거든요.
저가?고기는 정말 아무 냄새도 안나고 맛도 밍숭맹숭...
그리고 고기를 맛나게 하려면 펄펄 끓을 때 넣고, 육수내기용이라면 첨부터 차가운 물에 넣고 끓이는 게 맞아요.(한식조리사 자격증 시험준비시 수도?요리학원에서 배움 ^^)
첨부터 찬 물에 넣고 끓여 삶았다면 국물로 맛난 게 다 빠져나가서 고기는 별로 맛이 없을 테니 간을 세게 하심이 좋아요. 이 때 액젓으로 간해야 맛이 확 살아나요. 고추기름도 투하하시고.. 그리고 파는 꼭 데쳐서 넣어야지 그냥 넣으면 미끄덩거리면서 국물이 담백하지 않습니다.

식당처럼 다시다 조미료 안 쓸거면 육개장 맛을 결정하는 것은 최상급 고기이고,
여기에 잘 고아야 하고, 간은 맛난 국간장과 용융소금.. 좀 부족하면 액젓.
나머지는 갖은 야채 잘 데쳐서 우러나는 맛이에요.

몇번 해보면 감이 옵니다.

[..]

간이 맞다면 미원이나 다시다 이고
생강가루 있으면 조금 넣어보세요.

[....]

다 필요없고 비비고 한봉 넣으시면
식당 육개장에 양이 두배로 늘어나는 기적을 맛보십니다.

[ㄴㄷ]

액젓과 맛소금 넣어보세요.

[미원이요]

이미 찝찌름 이라고 하신거 보니 간은 짭짤한가 본데요
더 짜지는 조미료들은 넣지 마세요
그럼 미원밖에 답이 없습니다

[어서]

미원을 사다 넣으세요

[액젓강추]

육개장애 액젓아 깊은맛을 내죠.

[마법]

라면스프면 됩니다.

[액젓]

넣으세요.

라면 스프는 노.

내일이라도 소고기 다시다 사다 한스푼 넣거나.

[모모]

차라리 비비고육개장
한개나 두개 터뜨려 넣어보세요

[단결]

육개장이 간맞추기가 어렵더라구요. 생각보다 짜야 먹을만 할겁니다.

[...]

아무것도 넣지 말고 더 오래 끓이세요
30분마다 맛을 보세요
오래 끓이면 맛이 바뀝니다

재료 충분히 넣었고 간이 맞는가면 아무것도 더 넣지 말고 그냥 오래 더 끓이세요

[...]

1시간 끓인 육개장하고 3시간 끓인 육개장은 완전히 다른 음식입니다

[나라면]

라면 스프 안 넣고 비비고 육개장 두 봉지 사다 섞고 대파를 숭덩숭덩 잘라 푹 끓입니다.

[ㅋㅋ]

ㄴ천잰데요?

[..]

4인분기준 멸치나 까나리액젓 두스푼정도 넣으면 감칠맛 좋아요.다시마도 15cm크기 한장 추가하구요..
고기는 양지 필수..
고기대비 물이 많아도 맛없어요.

근데 찝찌름하다시니 간이 이미 맞아서 뭘 추가하기도 그렇겠네요..

[설마]

고기삶은 물 버리고 새 물 받아 다시 끓이신건 아니죠?

[...]

다시다. 미원. 사골육수 시판 미원 ....대부분 해결됩니다... 야채때문에 쓴맛올라오면 약간의 설탕

[독거아줌마]

저도 비비고육개장 섞는거 추천해요.
저는 매번 비비고육개장에 파, 고기 등등 추가해서 먹어요.

심지어 오늘 아침에 소고기야채볶음 했는대 너무 맛이 없어요.
퇴근 후에 망한 쇠고기볶음에 비비고육개장 2봉지, 대파 넣고 푹 끓였어요.
계란 2개 풀고 먹으니... 오호~ 너무 맛있어요.
비비고육개장 넣어 보세요~

[;;;]

홍게 백간장이 저의 비결이에요..
이번 추석에 육개장 성공했어요~~