시레기멸치에 지지는 음식 어떻게 만드나요?

[Aa]

시어머니가 병원에 입원해계시는데 누워서 그것만 생각하신대요 만드는 법 전혀 몰라서 ㅠㅠ 자세히 알려주실분 없나요

[ᆢ]

시레기
물은 자작한 정도
멸치
마늘
된장
이렇게 넣고 중불에 졸이시면 됩니다
끝에 파 넣으시고요

[ㅁㅁ]

멸치는 머리 따고 내장 빼고 하는거 밎죠?
감사드립니다 진짜진짜 ㅠㅠ

[안타까워라]

시레기에 된장넣을 때 된장시레기마늘 조물조물 간한 다음에 물 자작하게 붓고 졸여야 맛이 배는 거 같아요

[ᆢ]

네
멸치는
당연히 머리도 떼고
내장 제거해야죠

[...]

1. 시래기 껍질도 벗겨서 부드럽게 삶는다
2. 햇멸치를 머리, 내장 떼서 기름없이 달달 볶아서 비린내 없앤다.(이 음식은 맛있는 멸치가 맛을 다 낸다)
3. 다진마늘, 다진파, 다진 청양고추(1-2개)를 들기름에 볶다가 시래기를 먹기 좋게 넣어서 된장과 함께 달달 볶는다.
4. 냄비바닥에 멸치깔고 3번 깔고, 다시마육수를 부어서 센불5분, 중불10분, 약불10분에서 뭉근하게 끓인다. 위에 고춧가루, 들깨가루 기호에 맞게 넣는다


전 멸치대신 코다리 넣을 때도 많아요.

[어르신께]

직접 여쭤보면 어떨까요?
다른집 레시피랑은 안 맞을수도 있잖아요
저희집은 엄마가 쌀뜨물에 쌀 갈아넣고 자작하게 하셨거든요
시레기 손질한것도 미리 된장 다진마늘 참기름에 손으로 조물조물 무쳐 뭉쳐놨다 만들었어요

[ㅁㅁ]

비법 다 전수해주시는건가요 감사해요~~^^
잘 한번 만들어볼게요
82는 역시 사랑입니당 ^^

[어르신께]

저희집은 시레기보단 제철 무청.. 신선한걸로 많이 해먹었거든요

[ᆢ]

시어머니가 응식 하던 분이면 직접 물어 보세요
개인마다 약간 다른 버전이 있어요
시어머니 입맛에 맞게 해다 드리세요

[음]

시래기는 대형마트 나물코너 가시면 물에 불려 손질된 거 팝니다. 사서 한번 헹궈서 적당한 길이로 써시고요. (전 5센치 종도가 딱 좋더라고요)
멸치는 중멸보다 약간 큰 대멸이 좋아요. 국물멸치 쓰셔도 괜찮아요. 머리따고 똥따고 반으로 갈라서 쓰시고요. 손질할 때 요령 붙음 중심 큰뼈도 제거하시는 게 좋고요.

시래기는 된장에 조물조물 무쳐서 간을 먼저 입히면 좋고, 멸치에서 간기가 나오니 된장양 조절 잘하시고요.
손질멸치 깔고 시래기 올리고
물은 쌀뜨물 쓰시는 게 맛을 한층 구수하게 업그레이드 해 줘요.

첨엔 물이 약간 많다 싶게(내 목표량보다) 중간불에 끓인다는 느낌보다는 김치찜 하듯 찐다는 느낌으로 뭉근하게 좀 오래 끓여주세요. 다 되어 갈때쯤 다진마늘 약간 어슷썬 대파.

[아~]

여러분들이 비법ᆢ기술 노히우 글주심 참고하고

어머님께 어떻게 만들까요?ᆢ여쭤보셔요
입맛이 각각 다를수도

[ㅁㅁ]

네 어머님 기호도 한번 여쭤볼게요 ^^
자세히 알려주신 분들 모두 너무 감사해요 ㅠㅠ

[세상에]

원글님 너무 착하시다~
어머님이 맛있게 밥 한 그릇 뚝딱 하시면 참 좋겠네요.
해다 드리고 후기 부탁드려도 될까요?
누워서 그것만 생각하시다가 잘 드셨는지 궁금해요…!

[ᆢ]

시래기는 되도록 진한 갈색빚 도는게 시래기 특유의
향도 있고 맛있어요 농협이 그래도 괜찮을 거예요
끝에 미원 살짝 넣으면 좋은데
싫어 하시면 감칠맛을 위해 다시마 대파를 넣었다가 건져
내세요 멸치는 완전히 잘 마른걸 사용해야 비린내 안나요
된장은 농협에 국산된장 중 색깔 진한거 선택하시고
없으면 맥된장이라도 넣으세요
시래기에는 전통한식 된장 사용해야 그 정감가는 맛이 납니다
맛있게 해드리세요

[아메리카노]

김치지짐에는 들기름이 끝장나요

[ᆢ]

된장 안들어 가고 기름에 볶아서 조선간장 넣고 물 자작하게 붓고 나물겸 찌개 처럼 하는 법도 있어요

[ㅇㅇ]

맛있겠어요ㅠ

[어른이]

혹시 다시다 쓰시던 분이면 다시다 넣어야 그 맛 날겁니다.

[ㅇㄹㄹㄹ]

글쓴님 마음씨가 너무 고우세요. 윗분들이 말씀하신 것처럼 미원이나 다시다 화학조미료도 살짝 쓰세요. 편찮으신데 맛나게 잡숫고 기운 차리는게 중요하지요