김장 고수님께 질문있어요

[..]

그동안 멸치진젓을 끓여 내린 액젓을 사용했는데요 이번 김장은 조금변화도 주고싶고 다른 진젓도 사용해 보고는 싶은데 뭔가 새롭게 시도한다는게 겁도나기도해서요 요점은 멸치 밴댕이 황석어젓갈등 섞어 끓여 김장을 하게 되면 더 깊은맛이 날까 궁금하네요 혹시 해보신분들 계실까요? 저는 전라도식 깊은 김치맛이 나는걸 좋아합니다

[자타공인]

맛있다고 인정받는 친정엄마는 멸치젓이랑 황석어젓갈 달여서 담그셨어요
전 그정도로 음식에 정성을 들이지 않아서 그냥 액젓으로 ㅜㅜ

[ᆢ]

자타공인님 어머님이 두액젓을 섞어 끓이시던가요?

[멸치진젓]

넣으면 깊은맛이나요

[...]

섞어서 끓여 담던 따로 끓여 섞던 맛은 같아요.
젓갈 좋아하시면 갈치젓도 담가보세요.
끓일때부터 군침이 생김 ㅋㅋㅋ

[끓여서]

내린게 각종 액젓 아닌가요?
저는 갈치 속젓 새우젓이랑 까라리액젓이랑 섞는데 괜찮았어요.
진젓을 끓일생각은 못 했네요.냄새때문에

[...]

그런데 깊은맛때문에 진젓 많이 넣으면
김치색깔이 거므스름해져요.
적당히가 좋아요

[.....]

황석어좋아요
갈치속젓도 좋고요

윗분말씀대로 진젓너무 들어가면 꺼매져요

[..]

섞어 끓여야겠네요 냄새가 많이 나고 손도 많이가는데 진젓을 섞으면 김치맛이 한결 깊어지기도하죠

[우와]

맛있겠어요

[굳이]

끓이지 않아도 되요
생젓이 더 맛있어요

[ᆢ]

일부러 끓이지 않은 진젓 넣고
황석어젓 갈치젓 갈아서 씁니다
김치색은 안예쁩니다

[헐~]

아파트 사는 분들은 참으세요.
이웃 생각도 좀 하세요.
아파트에서 젓갈 끓이는 사람들
정말 할 말 많지만....