도와주세요~~ 알타리 무김치를 담그려구요

[알타리]

저는 창피하지만 50중반입니다

그동안 남다른 솜씨의 친정엄마 찬스로 맛있는 전라도 김치를 먹고있는데요

저는 그동안 깍뚜기와 겉절이정도만 몇번 해봤습니다

남편이 오늘 1박2일 워크샵을 갔습니다 

내일 오는데 알타리김치 익지않은 상태를 제일 좋아합니다

어제 얘기하다가 제가 겁도 없이 내일까지 알타리김치를 담궈주겠다고 약속을해버렸어요

뭐부터 해야할까요?

시장에가서 알타리 한단만 사다가 담글 예정입니다

요즘 알타리 담그면 맛있나요?

양념은 뭘뭘 넣어야하나요?

[ㅎㅎ]

그냥 일반 김치양념 넣으시면 됩니다
밀가루풀 고춧가루 액젓 다진마늘 설탕조금이나 양파 한개정도 갈아서 쪽파랑 버무리세요
씻어서 간할때 무를 통째로 굵은 소금으로 간하시고 담을때 잘라서 담으세요
무껍질은 벗겨내지 마시고 수세미로 살살 씻어서 담으면 무 표면에 양념이 더 많이 묻어서 맛있어요
무김치는 담기 쉬우니 쉬엄쉬엄 해보세요
저도 주말에 알타리무김치 담그려고 합니다

[알타리]

감사합니다~~
보통 절인정도를 어떻게 아나요?
몇시간정도 절이면 되는건지
소금의 양에따라 다르겠죠?
소금만 뿌려두면 절여지나요?
물은 안뿌리죠?

초보 질문이라서 죄송해요

[절인 무를]

구부렸을 때 부드럽게 살짝 휘면 절임정도 될 겁니다.

[소금으로만]

하면 시간이 오래 걸려요
전 물도 같이 자작하게 부어줍니다
아랫쪽에 있는 알타리무를 만져서 무가 조금 말랑하고 줄기가 휘어지면 위아래 바꿔서 절이세요 다 절여지면 한번 헹궈서 채반에서 물기 빼면서 무를 조각내시고 담으시면 됩니다
무김치는 국물이 좀 있어야 더 맛있어요 물기 너무 많이 빼지 마세요

[ker]

절이다가 휘어지면 다 된거.
중간에 뒤집어줌 몇시간 걸려요
양념은 좀 되직한게 좋고요
나중에 물기가 생겨서요
아직 무가 매워요