김치 담글때 소금 질문이요.

[소금 질문]

김치를 자주 담가 먹어요.

죽염으로 담그려고 하는데

작은알갱이 죽염. 일반 천일염 크기가 있고

분말형태가 있는데요.

김치 만들때 뭐가 더 나을까요?

겨울에 무나  배추로 담글땐 굵은 알갱이가 낫고

오이김치 담글땐 분말형태가 더 나은가요?

오이를 굵은 소금으로 문지르면

상처가 나서 물러진다고 해서요.

김치명인이 아예 소금물에 오이를 절이더라고요.

 

그냥 반반 살까요?

 

그리고 같은 무게라면

뭐가 더 이득인가요?

무게는 같아도 분말형태가 더 양이 많은걸까요?

 

 

[...]

김치를 죽염으로 절인다는 말씀이세요?
너무 아깝지 않나요?

[아까비]

죽염으로 절이는거 너무 아깝지 않아요?
절이는 과정은 배추에 수분빼고 염도를 넣어주는 일인데
죽염성분이 남아 있을까요? 절인다음 여러 번 씻어내는데요.
암튼 저는 소금이 덜 녹더라도 일단 물에 넣어 최대한 녹여서 배추에 끼얹어요.
그래야 뒤집을 때도 골고루 소금물이 배더라고요.
그리고 저울로 무게가 같으면 곱게나 굵거나 같은 양입니다.

[00]

전 씻어내지않고
절이고 그 위에 양념하고 먹어요.ㅎ

[ᆢ]

원글님ᆢ소금뿌리면 ᆢ나오는 물~~그건 어떻게하고
바로 양념해서 김치로?ᆢ이해가 안간다는

[...]

오이김치 얘기하는거죠? 아무거나 괜찮아요 하지만 배추김치같은거는 그냥 일반 천일염으로하세요

[ㅡㅡ]

오이김치나 양배추, 배추와 무 섞어서 물김치 주로 먹어요.
절여서 양념해서 물부어 먹음.

[ㄴ]

윗님. 배추김치는 천일염 쓰라고 하시는게
죽염이 아까운건 외에
다른 이유가 있나요?