바리스타(에스프레소) 고수님들 계세요?

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에스프레소 도징이 잘 안돼요 ㅠ

이거 어디서 상세하게 배울 수 있을까요?

 

일단 지금 문제는..

컴페티션 바스켓(약 3샷 짜리??)와 커머셜 더블 바스켓을 사용하고 있는데요,

통상 말하는 (각각) 21-23g, 18g 보다

제 경우는 원두가 훨씬 더 많이 들어가요.

두 바스켓 타입에 각 29g, 23g 정도.

이렇게 하면 샷 흐름이나 결과물, 시간, 퍽 등을 기준으로는 괜찮게 나옵니다.

그런데 컴페티션 바스켓에서는 미묘하게 커피맛이 안살고.... 맛이 덜해요.

(샷이 추출되는 형태나 시간, 퍽 상태 등은 모두 멀쩡하고 당췌 이유를 알수가 없으니 뭘 바꿔야 할지 모르겠...ㅠ)

원래 여름에 아이스라떼 한번에 추출해 마시려고 용량이 좀더 큰 이걸 사용하기 시작한건데,

요즘엔 더블로 두 번 내려 마시고 있어요 ㅠ

(그래서 원두 구성이 디카프가 80%이상)

 

컴패티션 바스켓 도징 어떻게 해야

제대로 내릴 수 있을까요?

 

[00]

저는 자동인데도 미묘하게 원샷씩 내리는게 가장 맛이 좋더라고요

[음..]

바스켓에 따라 그라인더 세팅도 다시 하셔야 할것 같아요
양이 많으니 과다 추출이 될것 같습니다.

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첫댓님 말씀대로요.
뭔가 굉장히 미묘한 문제…
기본적으로 맞춰야 되는 기준은 모두 맞지만 ㅠ
이거 어디가서 배워(?)야 해결될지….

[ㅇㅇㅇ]

다카프가 맛있는 건 드물던데... 80퍼나 차지하니..그게 영향을 주는 건 아닌가요?
추출 시간은 안쓰셨네요.