전통오이지 담그려는데 비율 좀...

[장마시작]

간편식 해봤는데 올핸 전통 방법 소금물
끓여붓는거로 하려구요..
간만에 하려니 검증된 비율이 궁금하네요
50개 기준.. 집에 있는 소금이 간수 쏙 빠진
많이 짜지 않은 소금 있어요
이럴경우엔 얼마 비율이 좋을까요?

[비율은]

많이요~~~엄청짜야 잘되더라고요.
나중에 어차피 먹기전 물에 담가놓음 짠기 다 빠집니당

[저]

작년에 10:1로 했는데요
골마지는 끼지 않았는데
올해 먹을려니 물렀더라구요
더 짜게 해도 될거 같아요

[다이어터]

물은 바가지로 1번하고 반정도하고 소금은 대접으로 1개 정도 하심 됩니다.
대신 오이를 무거운걸로 꾹 눌러두셔야 오이에서 물이 빠지고 푹잠겨 맛있게 됩니다.

[00]

전 50개 기준 물 6리터에 소금 6컵으로 담갔어요

[,]

예전(지금은 물없는오이지 담가요) 에
담았던비율입니다.

소금 1 : 5 물

소금 1바가지라면 물 5바가지 를 팔팔 끓인후
바로 부었어요.
돌같은 무거운걸로 잘 눌러주세요.
망같은 자루에 담으면 관리하기 편해요.

@ 4~5일후 물만 따라서 다시 끓여 식힌후(중요!)
오이에 부어주세요.
이래야 살균이 됩니다.

[흠]

뜨거울때 부어야 아삭아삭한 식감이 나는걸로 아는데요...
뿌리,줄기같은건 뜨거운물로 붓고
연한잎은 식혀서 붓고
그렇게 알고있었는뎅...

[흠님]

처음에는 끓여서 바로 붓고
두 번째는 식혀서 부으라는 거예요

[..]

해마다 담그고 있어요.
오이 크기에 따라 물 양이 조금 달라지기는 하는데
물과 소금의 부피로 10:1입니다.
국그릇으로 물 10에 소금 1이요.
오이를 차곡차곡 담아서
국그릇으로 물 10과 소금 1을 국그릇 가득 재서 큰 솥으로 팔팔 끓이세요.
그걸 오이에 붓는데
맨 위의 오이가 다 잠기지않아도 됩니다.
무거운 접시나 냄비로 눌러놓고 하룻밤 지나면 오이에서 물이 나와 푹 잠겨있을거에요.
4~5일 정도 후에 다시 물을 따라내어 펄펄 끓여서 식혀 부어줍니다.
한번 더 반복한 후에 냉장보관하시면 오래 두고 먹을 수 있어요.