소금빵을 구웠는데, 싱거워요.

[^^]

모양도 이쁘게 나오고 구움색도 이쁜데, 빵이 너무 싱거워요.

윗부분은 펄솔트 뿌려서 짭쪼름하니 괜찮은데, 빵 안쪽이 너무 싱겁네요.

무염버터를 넣어서 그런걸까요?

레시피는 강력분 300g, 드라이이스트 4g, 소금 3g, 설탕10g, 물180g, 무염버터 15g 이렇게 넣었어요.

무염버터를 가염버터로 바꿔볼까요?

설탕을 더 넣어야 할까요? 달게 먹는 건 싫으면 얼마 정도 더 추가해서 넣으면 좋을까요?

아 그리고, 자꾸 버터가 밑으로 새버려요. 옆으로 터지는 게 아니라 밑으로 새서 지글지글 끓는 경우가 있는데, 빵을 좀 더 길쭉하게 만들어서 많이 돌돌 말아주면 괜찮을까요?

베이킹 고수분들 알려주세요~^^

[저도]

소금빵 자주만드는데 아무리 막아도 세어서 지글지글해요 그건 제과점도 그런듯요
그리고 무염쓰실때 녹여서 소금 섞은후 냉장했다 빵에 넣어보세요

[딸이]

열 번도 넘게 구우니 요새는 파는 것처럼 나와요. 두 판씩 굽던 거 제가 다 먹은듯. 눈물이 앞을 가려요. 뱃살들.
가염버터를 쓰시거나 간을 조금 더 해보시거나 다른 레시피도 참고해 보세요.
버터는 원래 그래요. 바닥이 흘러내린 버터로 자글거려야 맛있어요. 유명 베이커리 까페 가봐도 다들 비슷하게 그래요. 통크게 버터 쓰고 구멍 크게 잘 나오고 바닥에 흘러야 맛있어요.

[음]

소금빵은 모르겠지만 보통 식빵이나 포카치아 구울 때 밀가루 300g이면 소금 5g 넣어요. 항상 무염버터 쓰고요.

[ㅇㅇ]

저도 비슷하게 했던거 같은데 싱겁진 않았는데
아마 무염버터 때문아닐까 싶어요
버터새는건 원래 그래야 한대요

[소금 증량]

식사빵의 경우 많은 레시피가 밀가루 300그램에 소금 대략 5-6그램입니다.

[…]

가염버터를 쓰시거나 무염버터 위에 소금을 조금씩 뿌려 말아보세요. 전 소금 뿌린게 더 낫던데

그리고 오히려 버터가 새어나오지 않으면 반죽에 너무 많이 흡수되서 식감이 별로더라구요. 바닥이 튀겨지듯 굽는게 맛있어요.
팬에서 뺄때 키친타올 한장 옆에 놔두고 빵 잠깐 올려 남은 버터 제거하고 식힘망에 올리세요

[소금 3g]

은 너무 작아요
4.5에서 5그람정도로 넣어주세요

[^^]

어머나, 소금빵 많이들 구워드시는군요!
소금 더 넣고 다시 구워볼게요. 감사합니다!