떡만둣국 물잡이 어려워요

[죽만 쑤네]

떡만둣국을 떡만두죽 만들고
칼국수는 칼국수죽을 만들어요.
물잡이가 너무 어려워요.
요리 고수님들께 도움 구해요.
물잡이는 어떻게 하는 건가요?

[...]

1인분에 떡은 한주먹에 물은 국그릇으로 한대접

[ㄱㄱ]

떡국-떡 1인분은 공기로 하나. 물은 대접으로 하나. 약300~ 350미리
칼국수-1인분은 면 150~200그람. 물은 면기로 하나. 약 500~550미리
대접과 면기에 물 채울때 끝까지 채우지 말고 좀 남기고 채워요. 내가 칼국수나 떡국 담으면 이정도 담는다~ 생각하는 정도로요.
그럼 딱 맞음.

[물이]

문제가 아니라 내용물 휘젓던가 오래 끓이는건 아닌가요

[죽을 쑤네]

물잡는 게 너무 무서워요.
감이 안 와요.
오래 끓이기도 한 것 같아요.

[..]

죽이 될거 같으면 물을 더 넣으면 돼요
칼국수는 면을 따로 익혀서 넣구요

[...]

국그릇으로 계량해서 넣으세요
증발량, 떡이나 면 흡수량 감안해서 1인분 국물량보다 조금 더 넣으면 딱 맞을텐데요

[ker]

만두만저 넣고 떡넣고 한번 끓으면 꺼요

[...]

죽이 됐으면 물이 문제가 아니라 시간이 문제예요

[....]

떡이 냉동실갔던 떡인가요?
냉동 떡은 더 잘풀어져요.
순서가 사골국물, 맹물반반정도 해서 국물이 남을정도로 넉넉히 끓이고(고기도 넣는다면 이때 넣고)
떡넣고 간맞추고 만두는 마지막에 넣으심 되는데..
오래 끓이실필요없어요. 깊은맛은 액젓이랑 조미료 약간첨가하면 돼요.

칼국수는 살짝 덜익었다싶을때 불끄고 담아야되구요.
그리고 시판칼국수는 밀가루 묻은거 살짝 털고 너무많으면 헹궈서 넣기도 해요.

물 양보다도 너무 오래 끓이시는거 아닐까요?

[탱고레슨]

제가 쓰는 방법은 스텐에 떡을 넣고 물을 부어서 적당한 량을 미리 계량 한다음 떡을 빼고 그 물을 냄비에 넣습니다 실패가 없어요

[죽을 쑤네]

친절한 댓글 고맙습니다.
너무나 어려운 물잡이를 이렇게 쉽게 풀어주시는
능력자 분들이 존경스럽습니다.

[떡만둣국]

못꿇이시면
만두 따로 삶고
설렁탕이나 사골곰탕 육수 포장된거 사서
냄비에 육수 넣고 떡 찬물에 좀 불려놓은거 넣고 같이
끓여요 .
떡은 좀만 끓여도 익어요 .
여기에 삶은 만두 넣어 같이 살짝 꿇여서
위에 파놓고 김( 시판김) 뿌려요
계란을 막판에 풀면 맛있고
더 맛있게 하려면 고기 고명 양념해 위에 데코하면 되요

젤 쉬움

[추가로]

내용물이 푹잠겨야해요. 물 좀 추가로 넣어요

이게 떡져요 물부족하면요