집에서 만든 산딸기잼이 상하지 않아요

[ㅁㄴㅁㅁ]

무슨 이유인지 궁금합니다
한 8개월 전 같은 시기 만든 다른 잼들은 모두 곰팡이 피고 난리 났는데
산딸기쨈은 곰팡이도 없고 맛도 멀쩡해요
무슨 이유일까요??? 희한하네요!!

[앵?]

집잼만 만들어 먹는데 곰팡이 핀적 한번도 없어요.
1. 설탕량은 최소한 50%이상
2. 수분을 충분히 날린다 (잼 테스트)
3. 병소독후 병입.
4. 소분해서 냉장보관
5. 깨끗한 도구로 덜어서 먹는다

이렇게 하면 2년이 지나도 곰팡이가 없답니다.
다만 맛있게 드시려면 1년안에 드세요- 오래될수록 향이 약해지더라구요 ㅎ

[..]

당도가 가장 영향이 큽니다.
아무리 엉망인 곳에 보관해도 소금. 설탕은 안상해요.
산딸기는 딸기에 비해 씨앗부분의 비중이 커서 전체 수분함량이 낮아요. 설탕이 동량이면 실제로 당도는 훨씬 높습니다.

[음]

산딸기 잖아요

산에서 나는거는 기운이 강한거..
산딸기라 쉽게 상하지 않을꺼 같아요

그냥 제 생각예요 ㅎ

[ㄷㄱㄷ]

보기랑은 다를수도 있어요
설탕 좀 적게 넣고 만든쨈 냉장보관했다 먹었는데 두드러기 올라와서 놀랐어요
그후로 약간 애매한 음식 먹으면 그자리에 두드러기 바로 나요

[ㄴㄴㄴ]

223님 당도 설명 설득력 있어요

[이런]

당장법 염장법 건조법
음식 보존법
가정가사시간에 배웠음.