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수제비 만들기 도전해요

cook 조회수 : 1,223
작성일 : 2023-05-12 15:38:59
수제비 처음 도전해요.
이런저런 레시피도 봤지만 82쿡 조언이 최고더라고요.
가령 잔치국수에 미원 한 꼬집 넣으면 사먹는 국수 맛이 된다.
이런 팁, 정말 베스트예요.
그래서 잔치국수는 잘해먹고 있어요.
이제 슬슬 수제비 시도하려고요.
고수님들의 비법 좀 풀어주실래요?^^

IP : 118.217.xxx.196
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅁㅁ
    '23.5.12 3:43 PM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글

    소금 한꼬집 참기름한방울 (밀가루냄새잡아줌)
    온수로 대충 아가 볼따구니 정도로 말랑 주물러 전분에 휘휘굴려
    봉다리에 담아 쿡 던져둿다가

    육수 끓을때 물 한주발 옆에 떠놓고
    손 적셔가며 반죽 죽죽 늘려 뜯어넣으면
    쫄깃 쫄깃 수제비탄생

  • 2.
    '23.5.12 3:49 PM (104.28.xxx.147)

    얇게 호로록 넘어가는거 좋아하시면
    반죽 밀어서 해보세요. 얇은거 그냥 뜯어 넣는거라
    넣고 익히는 시간 엄청 빨라요.

  • 3. .....
    '23.5.12 4:07 PM (14.32.xxx.151)

    밀가루반죽 할때 참기름 넣어요.
    한방울론 택도 없고 2인분정도 할때 최소한 티스푼 정도는 넣어줍니다.
    무조건 멸치육수 진하게+ 김치 국물만 건더기 없이해서 쫀득한 반죽해 둔걸로 홍두깨로 밀어서 넣어요.
    반죽은 미리 많이 해서 소분으로 나눠 냉동해 둬도 좋아요

  • 4. cook
    '23.5.12 4:26 PM (118.217.xxx.196)

    감자, 호박, 양파, 당근 넣고 국간장과 소금으로 간 맞추면 되는 건가요?
    다시다는 안 넣는 건가요?

  • 5. ..
    '23.5.12 4:45 PM (220.78.xxx.253)

    잔치국수는 성공하셨다면서요
    잔치국수 수제비 칼국수 육수가 동일한데 칼국수는 조금 더 짜게 해요
    수제비도 끓으면서 반죽 뜨니까 잔치국수보다 좀 더 짜게 되는 듯 한데 어쨌든 비슷해요
    그러니까 반죽넣기 전 육수가 잔치국수 간이랑 동일한 상태에서 반죽넣는거죠

  • 6. 비법
    '23.5.12 5:54 PM (223.62.xxx.181)

    식용유 참기름 소금 약간넣고 제빵기나 스탠드믹서로 반죽후 비닐봉지에 넣어 냉장보관후 하루 지나 먹으면 완전 쫄깃거려요.

  • 7. 보들보들
    '23.5.12 6:10 PM (175.121.xxx.73)

    조금 질척하게 반죽하면 뜯어 넣을때 손에 뭍고 주접이지만
    먹을땐 부드럽고 쫄깃하고 맛있어요
    감자 겁나 비싸던데.. 감자숭덩숭덩 썰어 넣은 수제비 먹고 싶어요^^

  • 8. ..
    '23.5.12 6:17 PM (106.102.xxx.199)

    박막례꺼 보면 맛있게 하던데요 ㅎ

  • 9. cook
    '23.5.12 7:23 PM (117.111.xxx.8)

    제가 칼국수를 한번 시도했다가 죽을 만든 적 있어요.
    국물이 거의 없는 칼국수.
    성격 좋은 남편이 놀리면서 먹어줬지만 창피했어요.
    그 이후로는 국물 요리는 엄두가 안 나요.
    국물 잡는 게 어려워요.
    국물 없는 수제비 만들까 걱정돼요.

  • 10. ..
    '23.5.12 8:21 PM (220.78.xxx.253)

    칼국수가 죽이 된 경험 저도 있어요
    생면늘 안익히고 육수에 넣었다가 끓여도 끓여도 면이 안익어서리
    그 후론 칼국수면을 따로 삶아서 찬물에 헹구고 나서 육수를 부어서 먹어요
    수제비는 칼국수처럼 그렇게 물이 확 쫄진 않아요
    물이 쫄거나 간이 짜면 물을 더 부으면 되니 걱정 말고 해보세요
    국물이 수제비 넣기 전 야채나 해물 재료의 2배쯤 되게 하면 될거 같은데
    자신없으면 만개의레시피에 육수량 참고해서 정확히 계량해서 해보시던지요

  • 11. cook
    '23.5.12 9:36 PM (106.102.xxx.129)

    윗님, 따뜻한 대글 고맙습니다.
    지금 마트 나왔습니다.
    수제비 성공할 느낌이 듭니다.^^

  • 12. 꿀잠
    '23.5.12 10:06 PM (112.151.xxx.95)

    윤이련님 수제비 레시피 한번 보세요. 저는 무조건 전날 반죽해서 냉장고에 넣어둔 걸로 합니다

  • 13. cook
    '23.5.13 12:37 PM (106.102.xxx.200)

    네네~
    잘 만들어 먹었습니다^^

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