제가 만든 오이소박이는 왜 항상 물러질까요?

[좀 갈쳐주세요]

제가하는 레시피는

오이십자로 썰어서 뜨거운 소금물을 부어서 30분정도 두고

찬물로 살짝 씻어 물기빼고 담는데요..

이거 잘못된건 가요?

잘 물러지지 않는방법 없을까요?

[음]

뜨거운물 부어 한시간 절이고 담는거 맞는데. 너무 오래 두고 드시는걸까요?
왜 물러질까요?

[저두]

같은 방법인데 전 10분 정도만 절여서 해요
아삭아삭 맛있던데~~

[ㄴㄷ]

저는 매번 딱 5분만 끓는 소금물에 담갔다 빼서 찬물로 식혀 물기 빼고 담거든요. 시어꼬부라질때까지 아삭해요. 너무 오래 두면 열에 익은맛 날것 같아서요.

[음]

아... 펄펄 물이 끓고 있을때 오이를 넣고 5분을 물을 계속 끓이는건가요?

[마이]

저도 여러번 소금물에 실패.성공 해봤는데 30분은 너무 길었어요.
껍질쪽에 익는 부분이 있어서 그런지 며칠만에 물러지더라구요.
열십자로 자르고 하는건 모르겠지만 ,저는 오이 씻고 통째로 뜨거운 소금물에 5분정도 담갔다가
찬물에 식을때까지 10분정도 담갔다가 자르고 소금 뿌렸다가 양념 버무려요.
다먹을때까지 아삭아삭 하던데요.

[ㅇㅇ]

저도 끓는소금물에 30분 절였다가 하는데 아삭아삭해요
너무 많이 담가서 오래드시는거 아닌가요?
저는 한 번에 오이 5~6개씩만 담가요

[ㅇㅇ]

위에 음님^^끓는물을 바로 오이에 붓는거예요

[ᆢ]

매번 그냥 소금에 절여서 하는데도
안물렀는데
한 번 물러서 버린적 있었는데,
그때는 먹을 식구가 없어서 오래 뒀던거였어요.
뜨건 물에 튀기든,
그냥 소금에 절이든
조금씩 해서 먹는게 답입니다.

[...]

처음에 오이 씻을 때 굵은 소금으로 박박 문질러 씻으면
나중에 익었을때 물러진다고 하던데 그 이유일까요
그냥 물로만 씻으라고 하더라구요

[..]

오이 씻을때 굵은 소금으로 하면
상처가 나서 쉽게 물러지니
그냥 씻든지 아님 고운 소금으로 가볍게 씻어줘야한대요

[...]

오이소박이는 오래두고 먹는 김치가 아니더라구요.