형언할 수 없는 고소한 맛의 겉절이의 비결이 뭘까요.

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외식을 잘 안 하긴 하지만 그래도 맛집들은 한번씩 다 가봤는데 딱 한 집 겉절이가 특별해요.

고소합니다.

깨가 주범인것 같긴한데 그것만은 절대 아닌 고소함, 딱히 기름맛도 아닌것 같고

도대체 뭘까요.

오죽하면 형언할 수 없다고 표현할까요.

전에 같이 먹어본 사람들도 다 모르겠다고 했었어요.

남편이 뜨끈한 국물 얘기하는데 오늘 뭘 할 형편이 아니라 그집에 배달시켰더니 겉절이가 따라왔는데

이게 무슨맛이지 하면서 한통 맨입에 다 먹었네요. 

그래봐야 한접시겠지만

별로 짜지도 않고 국물도 맛있는 겉절이

알고싶다. 레시피

볶지않은 혹은 약하게 볶은 깨를 곱게 갈면 이런맛이 날까 그런 생각이 들긴하는데

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맛있는 배추

[ㅇㅇ]

배추가 맛 있는거 아닐까요?

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1년 내내 고소한 배추가 나올까요?
국물 남은거 다 떠먹었는데 확실히 양념이 고소해요.

[월동]

알배기배추

[22222]

콩가루를 넣었을까요?! 콩가루 넣는 레시피도 봤어요

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국물이 맑아요.
겉절이만 팔지는 않을테고
조미료도 넣긴 했을텐데 잘 안 느껴질 만큼이고 달지도않고 그냥 제목 그대로 형언할 수 없이 고소하고
맛있어요.

[저도]

콩가루같아요!! 버무려져서 안보이는거 아닐까요?

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콩가루일까요?
콩가루도 고소하니까요.
그런데 국물이 맑아요.
가루넣으면 좀 뿌애지지않을까요?

[,……]

미원과 알배기배추

[혹시]

홍게젓? 아닐까요?

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홍게젓도 있어요?
궁금하네요.

[누구는]

겉절이에 우엉채도 넣는다는데요.

[ㅁㅁ]

홍게액젓 비싸고 구하기도 그냥 막 파는 것도 아닌데 영업하는 집에서 쓸 수 있을까 싶은 생각이 먼저 드네요

[혹시]

덜볶은 참깨로 짠 참기름?

[엥]

홍게맛 액젓은 많이 안 비싸요.
쿠팡에 잔뜩 파는데요.

[아진짜요ㅠㅠ]

홍게 액젓 찾아보니 몇달사이 판매처가 많이 늘긴 했네요!! 덧붙이자면 많이 안비싸다 하더라도 업장 운영하시는 분들은 몇십원 차이나는 원가도 따지시기에 그러지 않을까 생각해 봤어요. 잘 알지도 못하고 궁예한 제 잘못입니다 죄송해요

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단맛이 아니고 고소함이 제가 궁금한 포인트예요.

[고구마가루요]

전분 말고 강순옥(?) 그분이 쓰시는 건데 저도 담가보니 쨍하고 고소한 맛이 나던데요.

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고구마가루를 팔겠죠?
이것저것 제가 궁리를 한번 해보고 알려드릴게요.
참기름이네 라고 하기에는 뭔가 은은하고 깊고 그러니까 대놓고 고소한게아니고
뭔가 깊숙이 꼬소오오~~~~~
이만하고 잘게요.
여러분 안녕히 주무세요.

[직접키운]

유기농배추와 직접담은 오디청과 오디식초넣으면 맛이ㅇ확실히 깊은맛이 나더라구요

[dd]

들깨가루 아닐까요???

[ㅇㅇㅇ]

찹쌀풀 넣으세요 , 그리고

통깨를 반드시 으깨어 넣고 참기름도 넣고요.

[.....]

가짜 참기름 살짝 넣은걸거에요.
엄청나게 고소한 향이 나는 인공 기름이요.

[..]

식당은 비싼 재료 구하기 어려운 재료 안 써요

참기름 깨 미원
그리고 고소한 알배추
딱 이 정도에요

[원더랜드]

통깨나 깨소금 중국산 인도산등 수입산과
국내산 고소한 맛 차이 많이 나더군요
수입산 깨 사먹다가
동서가 친정엄마가 시골에서 농사지은 참깨를 줘서
직접 볶아 갈아 먹는데 맛이 천지차이가 나요
국내산 참깨 쓴건 아닌지

[국산참기름]

집에서도 쓰기 힘든 국산 창기름을 식당에서요?

[...]

들기름 매실청

[..]

미원+가짜 참기름입니다.