냉동보관해서 끓이면
살이 다 찢어진다고 해야 하나?
암튼 그래서 냉동보관은 안 하고 싶은데
이번에 좀 많이 배달되거든요
다른 분들은
탱탱한 상태로 보관 잘 하시는 방법 있나요?
자유게시판
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바지락 냉동보관 고수님 계세요?
흠흠 조회수 : 1,787
작성일 : 2023-04-16 11:20:32
IP : 116.126.xxx.59
10 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅁㅁ
'23.4.16 11:25 AM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글그게 끓는물에 냉동에서 꺼내자마자 풍덩 하세요
그런데 아직 대량 갈무리철은 좀 이르지않나요?
전 매년 5월 초에 보내주시는데2. 조개
'23.4.16 11:29 AM (211.206.xxx.191)살이 꽉 차는 시기가 5월인가요?
저도 좀 냉동하고 싶네요.3. 조개를
'23.4.16 11:29 AM (211.245.xxx.178)진공처럼 밀봉해서 냉동시키는거라고 들었어요.
그럼 조개가 탱글하다구요.4. 바지락
'23.4.16 11:33 AM (58.148.xxx.110)끓여서 국물이랑 같이 냉동보관하세요
5. 카라멜
'23.4.16 11:36 AM (125.176.xxx.46)해감해서 조개끼리 딱 붙게 공간 최대한 안생기게 묶어서 보관하시면 돼요 전 케이블 타이로 묶어요
6. ㅁㅁ
'23.4.16 11:47 AM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글끓여냉동이라니요
며칠내먹어치울거 아닌이상 진짜 줘도 못먹을 맛으로 변해버리는건대요
그냥 밀봉입니다
조개님
그게 종류마다제철이 다르더라구요
바지락은 5월초인데 비가 얼마나오고 어쩌고 변수가있어서
저같은경우 여기서 유명하셧던님께 믿고
그분이 오늘이다 싶을때 알아서 보내 주시도록
주문 합니다7. 제방법
'23.4.16 11:58 AM (223.62.xxx.89)바지락살만은 한번 먹을만큼씩만 소분해서 비닐봉지에 꼭묶어 모아서 지퍼백에 보관하고 냉동된채 요리
껍질있는건 잘 씻어 지퍼백이나 비닐봉지에 넣어 냉동후 이 역시 해동하지말고 냉동된채 요리.
바지락 넣는 싯점은 펄펄 끓을때 넣어야 비린내가 덜나요.
해마다 4월말경 일년치 냉동해서 먹곤해요.8. ...
'23.4.16 1:55 PM (49.174.xxx.21)작년에 어느분이 알려주셨던 내용이예요.
저는 대량으로 저장하질 않지만 마트에서 파는
봉지바지락도 이분이 알려주셨던 방법으로
한봉을 두봉으로 만들어 소분냉동 했더니 정말
살이 껍질에 엉겨붙지 않더라구요.
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3462401&page=1&searchType=sear...9. 와우
'23.4.16 3:59 PM (211.206.xxx.191)조개 보관팁 링크 감사합니다.
10. ..
'23.4.16 6:13 PM (211.58.xxx.162) - 삭제된댓글저는요 조개를 해감하고 물을 조금만 잡고 끓여요..
진국이 우러나오게...물을 찰랑찰랑할 정도 조개가
잠길정도로만 넣습니다..그리고 국물이 우러나오게 끓이는 거죠
그리고 살을 반정도는 껍질과 분리해서 발라놓습니다
반은 껍질있게 반정도는 살만
그리고 한번 먹을만큼씩 비닐봉지에 소분해서 얼립니다
먹을때 해동해서(비닐과 떨어질 정도만) 물을 더 넣고
국을 끓이거나 봉골레 스파게티 해먹거나
아구찜에 넣거나 해먹어요
물이 많지 않기에 졸이면 금방 스며들고
물을 섞으면 남은 껍질에서 육수가 좀더 나오기에
먹을만 해요..
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