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중국집 계란후라이 비법은 튀기는 건가요?

ㅇㅇ 조회수 : 2,802
작성일 : 2023-04-10 20:14:45
어제 중국집에서 김치볶음밥을 시켜 먹었거든요
밥위에 계란후라이가 올려져왔던데
계란후라이가 맛이 끝내주는거예요.
고소하고 바삭하고 풍미있고 살짝 부드럽고 살짝 탄듯하면서도 절대 타지 않고 고소하면서도 풍미있었어요
이런맛 집에서 내려면 어떻게 해야 해요?
IP : 122.128.xxx.6
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '23.4.10 8:17 PM (1.232.xxx.247)

    기름 넉넉히 두르고 숟가락으로 기름 끼얹어 가며 익히면 비슷하더라구요. 맛소금 약간 뿌리면 더 고소

  • 2. 윗님이
    '23.4.10 8:29 PM (116.121.xxx.209)

    맞아요.
    기름을 끼얹어야 해요.

  • 3. ㅇㅇ
    '23.4.10 8:32 PM (122.128.xxx.6)

    아..기름을 많이 해서 끼얹는 거군요...저도 해봐야 겠어요 감사합니다.

  • 4. 나옹
    '23.4.10 8:53 PM (106.102.xxx.252)

    많은 기름에 튀기듯이 구워요.
    백종원이 후라이할때 보니 후라이판을 기울여서 구석에 기름이 고이게 한 다음에 계란을 거기에 띄워서 굽더군요. 그렇게 하면 튀기는 효과가 난다고.

  • 5.
    '23.4.10 9:29 PM (217.149.xxx.216)

    정말 기름에 튀겨요.
    중국집 아니라 비빔밥 집도 달걀을 튀겨요.
    달걀도 다 풀어놓은거 공급받아서 그때그때 국자로 하나 ㅅ건져서 튀겨요.

  • 6. 막 해놓은
    '23.4.11 2:12 AM (118.200.xxx.149)

    막 해놓은 계란 후라이, 오믈렛 다 진짜 맛있어요.
    하는 거 보면 웍에 기름 잔뜩 붓고 센불에 거의 튀겨요

  • 7. 온도
    '23.4.11 7:36 AM (221.147.xxx.176)

    기름 온도도 높아야 될걸요.
    인덕션 쓰는데 화력이 약한지 암만 최고온도 설정해도
    그 맛이 안 나요.
    중국집이나 식당처럼 화력 겁나 센 가스불에 튀겨야....

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