메주콩으로 비지찌개만들때 궁금점

[ㅡㅡ]

불린후 콩을 삶은후에 갈아야하나요?
불린후 그냥 간다음 끓이면 안되나요?
레시피엔 먼저 삶으라고하네요
끓이는건 마찬가지일텐데 왜일까요..

그리고 오래삻으면 메주냄새난다고하는데
얼마정도 삻아야 적당한건가요?
정보를 찾지못해서 물어봅니다

[...]

콩 불려서 그냥 끓입니다.
김치 잘게 썰고 돼지고기와 충분히 볶은 후에 물을 자작하게 넣고 끓여요.
다 끓은 후에 갈은 콩물을 넣고
새우젓으로 간합니다.
두부를 빼지 않은 콩물로 끓이므로
보통 비지라고 부르지않고
콩탕이라고 해요.

[...]

콩물 넣고 5분정도 끓이면 돼요.

[@@]

저는 콩을 삶아서 갈아서 찌개를 해요
날콩을 갈아서 찌개를 하면 뭔가 씁쓸한맛이 돌아서 삶아서 합니다

[콩을]

불려서 그냥 갈아요
들기름에 돼지고기 충분히 볶다가 신김치 같이 볶고
갈아둔 콩물 부어 저어가며 끓이시고 간하면 끝
아주 꾸숩고 맛 끝내줍니다

[‥]

메주콩 비지찌개 좋네요.

[ᆢ]

불려서 갈아서 끓여요.
김치, 고기 달달 볶고 갈아 둔 콩물 넣고
너무 뒤적거리지 않고 뚜껑 덮어 익힙니다.
딱 익을 만큼만. 푹 끓이지 않고요.
데울 때도 먹을 만큼 작은 냄비에 덜어 데우세요.
작은 냄비에 물 자작하게 담고 팔팔 끓여서 비지 넣고 데우세요.