순 살코기 한우 사태 장조림 요령 알랴주세요

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애 먹이려고 장조림을 하려고 하는데요.

힘줄 섞여서 삶으면 쫠깃한 사태 아니고 순 살코기 한우에요. 힘줄 한 가닥 없이 붉은 살코기에요.

그냥 삶으면 무지 퍽퍽 하거나 질길 것 같은데 어떻게 해야 하나요.

단순하게 압력솥 30이면 살코기여도 상관 없을까요.

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헉 ㅎㅎ 제가 지금 한우사태장조림을 만들고 있는 중입니다.
살코기든 뭐든 오래 삶으면 부드러워요.
압력솥에는 조금만 오래 삶아도 닿기만 해도 부서지는
수준이 되니 주의하시고요(경험자..ㅠ)
맛있게 해드세요

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오잉 ㅋㅋ찌찌뽕!
말씀하시는 얘기를 들으니 안심이 됩니다.
고저 때려붓고 압력솥에 팍팍 삶겠습니다.
장조림 맛있게 하셔서 즐거운 저녁 시간 되세요ㅎㅎ

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한시간 정도 물에 담궈서 핏물 빼고 덩어리를 적당한 사이즈로 썬 다음
찬물에 같이 넣어서 끓이면 불순물이나 피가 흘러나와 거품이 일면 1~2분 더 끓여요. 물은 버리고 고기는 한번 씻어서
고기의 두배 분량 정도 이상으로 넉넉히 넣어서 대파, 파 통후추 같이 넣어서 센불에 끓이다 중불로 낮춰 40~1시간 정도 푹 익혀요. 물이 반이상 줄어 들면 야채 다 건져내고...간장은 색 보시고 설탕, 저는 정종도 같이 넣는데 없으면 패스, 대신 미림 좀 넣으시고 메추리알이나 계란 같이 넣어서 20~30분 졸이시면 돼요.

[유튜브 윤이련]

유투브 윤이련 장조림 검색해서 참고해보세요.
엊그제 한우사태로 장조림 했는데
압력솥에 해야 해요.
그 분은 그 자리에서 완성했지만

전 나중에 냉장보관할 때 흰색 소기름 뜨는게
싫어서
압력 삶은 후 (식혀서 통채로 넣든지
냄비에 옮겨서 넣던지) 국물을 냉장보관 하룻밤 합니다
미역국도 사태 삶아서 꼭 이 과정을 거치고 끓입니다

다음날 고운체로 기름 딱 걷어내고
장조림 하면 끝.
거기서 넣으라는 재료들 한두가지 빼고 해도 돼요.
(조각무, 대추, 표고버섯 등등.)
마늘과 통후추는 필수^^