고기찜은 오래 익히면 고기가 연해지는건가요?

[..]

갈비찜할때 오래오래 찌면 고기가 부들부들 연해지나요?

미역국같은거 할때 소고기 볶아서 미역넣고 끓일때도 오래오래 끓이면 고기가 부들부들해지나요?

[그보다]

압력솥에 하면 고기가 부드러워요

[...]

압력솥은 짧은 시간안에 부드러워지고 무쇠솥은 오래 끓여서 부드러워지고 그래요.

[..]

부위 따라 다른거 같은데
갈비는 오래 끓여야 부드럽고 연해요.

[ㅇㅇ]

사태는 너무 오래 끓이면 부스러져요.

[어제]

적당히 익힌 후에 뜸을 잘 들이면 부스러지지 않고 부드러워져요.

[...]

간장은 나중에 넣으세요.
당류는 먼저 넣어도 되고요.
일단 부들부들하게 푹 삶은 후에 양념 넣고 조려요.

[ㅇㅇ]

네 근데 뭐든 과하면 안된다는게
고기도 너무 익히면 퍽퍽하고 맛 없어집니다.
뭐든 적당히 ㅎㅎ

[유후]

고기를 너무 익히면 퍽퍽해지다가 나중에는 살이 풀어져요