탱글탱글한 잡채는 도대체

[잡채]

어떻게 해야는 걸까요.

주기적으로 유튜브, 인터넷등 잡채레시피 찾아가며 해보는데 다 당면이 불어버려요.

식당에선 재료도 별거없어보이던데 당면이 탱글탱글하니 식구들 손이 자꾸 가던데 내 잡채는 퍼져있으니 와 이런걸까요.

식당에서 쓴다는 화미당면인가 엄청 맛 없어보이는 면도 사봤는데 이게 조리법 문제인거 같은데 면마다 다른건가요.

면마다 다른가하여 봉지 뒤에 적힌 시간 준수 해봤는데도 그저 그래요.

제가 뭘 놓친걸까요.

[카라멜]

전 삶아서 찬물에 헹군다음 물기 탈탈 털고 팬에 식용유 간장 설탕 넣고 물기 없어질만큼 볶아료 그다음 다른 재료랑 합쳐서 최종간 해요 안불어요

[...]

내일 사용할 당면을 잠 자기 전에 찬물에 당면을 담구어 두었다가 다음 날 일어나서 잡채 할 때 당면을 건져서 물기를 제거한 후 기름에 볶으면 퍼지지 않고 탱글탱글 유지합니다.

[ㅇㅇ]

당면을 삶지 않고 불려뒀다가 팬에 바로 볶으면서 간하기

[잡채]

삶아 헹구는건 안해봤는데 헹궈서 두면 왠지 불어버릴듯해 불안했었거든요. 한번해볼께요. 감사합니다.

[잡채]

기름을 엄청 써 보면 될까요. 그렇게 해봐야겠어요. 이게 분명 면차이도 있는듯한데 음식점은 어떻게하는건지 궁금했는데 생각해보니 면에 기름코팅이 잔뜩이긴했었던거 같아요.

[잡채]

아하 불려뒀다 바로 기름에 볶는식이 있군요. 그건 첨 들어봐요.

부대찌개 포장해오면 물에 불은 잡채가 있는데 그 상태인걸 바로 기름, 간장, 설탕에 볶아낸다는거죠? 내일 한번 해봐야겠어요. 감사합니다.

[..]

삶아서 꼭 찬믈로 비벼 헹구세요

그 다음 식용유 넉넉히. 간장도 생각보다 많이
설탕도 많이 넣고 다진마늘 아주 살짝 넣고
삶아씻은 당면 넣고 볶으세요
살짝 엉기려 할 때까지요

[...]

탱글탱글한 잡채 레시피 감사합니다~

[유튭 에드워드권]

잡채 맛있어요.
불려 볶는 방식이고 요리당 들어가는 레시피.
단 저는 야채는 따로 볶아 섞어요.
같이 볶으니 넘 숨이 죽고 색감이 안 예뻐서요.

[잡채]

잡채 불지않고 탱글 비법 저장

[...]

잡채는 영원한 숙제 같아요 ㅎㅎ

[...]

잡채좋아해서
반찬가게에서 가끔 사 먹는데
갓 만든 거 아니고는 항상 불어 있어요
잡채니까 그러려니 하는데요

잡채는 불어도 맛있어요 ㅎ

[그러게]

면을 볶아서
재료들과 섞으면 덜 불겠네요.

[..]

잡채는 삶아서 물에 헹구지 말고
뜨거울때 간장과 설탕 참기름에 버무려두면
탱글탱글해요.

[노을]

제 비법

1. 물에 간장,설탕 넣고 끓으면 당면을 넣고 데친다.
2.당면이 투명하게 삶아지면 바구니에 부어서 물기를 뺀다.
3. 뜨거울때 재빨리 참기름을 둘러 당면을 코팅한다.

4.부재료 야채들은 하나 하나 준비해서 완전히 식힌다.

3,4를 섞으면 명절용 잡채. 빨리 안 상하고 데워먹기 좋은 잡채가 됩니다.

볶아서 하는것도 해 봤는데 지금은 위의 방법으로 정착했어요.

[ㅎ]

면을 삶을때 기름 진간장 넣고 삶아 찬물에 헹구고 면을 기름에 볶아서 만들어보세요
그러면 잘 붇지 않고 먹기전에 렌지에 돌리면 면이 탱글해집니다

[..]

탱글탱글 하면 이제 다른 의미로 해석되어요. 예쁜 우리말인데요. ㅡㅡ

[먼저 불리되]

너무 오래 불리면 안돼요
1~2시간 불리는데 건져봤을 때
아직 까실함?딱딱한 기운이 남아 있어야 합니다.
밤새 불리면 면자체가 불어요.

건진 면에 기름을 코팅한다 생각고
슬슬 묻혀 시작하면 탱글함이 오래 지속됩니다.

https://youtu.be/vqb3WyZmL_8
이거보고 여러번 해봤어요.
맛나요

[...]

저도 안삶고 불려서 간장,기름 설탕 넣고 볶아요
색도 예쁘고 잘안불어요
남은거 며칠뒤 렌지에 돌렸는데 괜찮았어요

[..]

잡채레시피 감사합니다

[ᆢ]

잡채 감사합니다

[^^]

탱글탱글 잡채
감사합니다.