넣는 모든 양념과 비율을 적어보세요
그 안에 답이 있을 거예요
혹시 다 익기 전에 뚜껑열어 맛을본다거나 뒤적거리진 않나요?
김냉이나 보관냉장고 온도도 중요하지 않을까요?
갓 완성된 김치는 정말 맛있으니 양념비율 문제는 아닌것 같아요.
근데 미친 단계 지나면 맛있게 익는게 아니라 그냥 버려야 하거든요.
익으면 못먹으니까 만든 직후부터 계속 덜어먹긴 했어요. ㅠㅠ
제가 작년부터 밖에서 익혀먹은 김치는 맛있는데 김치냉장고 들어간 김치가 다 맛이 이상해졌어요
냉장고가 문제 아닐까요? 전 김치 냉장고 바꿨어요
익기전에 자꾸 열어서 맛보고 뒤적이면 발효가 안되고 김치가 맛이 이상해지더라구요
몇번 그래서 이제는 안그래요.
제가 종종 얻어먹는 김치 중 한 군데가 그래요.
겉절이는 맛있는데 오래 지나면 익질 않고 이상한 맛이 돼요.
배추김치 무우김치 다 그래요.
간이 싱거운 건 분명해서 그게 문제인가 싶어서
겉절이 받아왔을 때 멸치액젓을 많이 부어놨더니 훨씬 나아요.
아마 원글님이 생각하는 것보다 훨씬 짜게 절여야 될 것 같아요.
그리고 절임도 짭짤해야 되지만 양념도 생각보다 짭짤해야 됩니다.
이 김치는 양념도 거의 고춧가루 물 수준으로 싱거워요.
전 막담은건(내평가,기본 이하의 맛) 맛이 없는데
익을수록 맛있어요.(남들평가,기본 이상의 맛)
원인이 뭔줄 몰라요.
과일 같은 거 많이 넣어서 그런건 아닐까요,
좀 짜고 공기차단된채로 익히면 익은김치가 정말맛있어요
생새우 청각 넣으시고 쫌 짜게 공기차단.
추운날 베란다에 하루 이틀 두셨다가
김치냉장고로 옮기세요
간이 싱겁던지 과일이나 양파를 많이 넣었던지
풀(찹쌀,밀가루등)을 많이 넣으셨던지....
익은 김치가 맛있으려면
부재료를 최소한으로 넣어야 한대요
저는 김장 2-3년 지나도 무지 맛난데요
비결이 ,, 젓갈은 최상급으로 최소한만, (새우젓, 액젓)
황태머리 육수, 고춧가루, 쪽파, 마늘, 생강, 갓 말고는 다른 재료 절대 넣지 않습니다.
양파나 과일 간것, 찹쌀풀도 안넣어요.
재료는 모두 최상급으로만 합니다.
과일, 풀 전혀 안넣고요.
양파는 넣어요.
양파를 빼볼까봐요.
냉장고 온도가 낮은 건 아니겠죠
간 양파 빼보세요
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