맛있는 소고기미역국 끓이는 비법좀 알려주세요

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미역국에넣는 소고기는 어떤부위를 써야 부드러운가요?
소고기미역국에도 들깨가루 넣나요?
처음에 소고기넣고 볶으며 익히다가 미역도 넣고같이볶는거죠?
볶을때 참기름이나 들기름이나 넣고볶나요?
요리 완전 초보예요
82에 숨은 요리고수님들의 레시피좀 공유해주세요

[음]

들기름 넣고 질좋은 한우 양지 볶아요
미역국에 쌀드물이면 좀더 부드럽고요
간은 액젓으로 해도 감칠맛 납니다
오래 여러번 끓일수록 맛있어요

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질좋은 양지요. 아니면 백합조개.

미역을 바락바락 거품 안나오도록 씻어야해요.
그리고 미역, 소고기, 국간장 참기름(고기 치마양지처럼 기름기 있음 안넣기도해요) 넣고 소고기 핏기없을때까지 볶다가 물넣고 한참 끓여요.
거의 다 됐을때 생들깨가루 물에 개서 좀 넣고 3,4분 더 끓여요.

미역보다 소고기가 구수한 맛이 나야 국이 맛있어지는거같아요.

[...]

미역이나 소고기 모두 좋은거 쓰니 비린내나 누린내없이 맛나더라구요. 소고기부위는 양지 넣고 미역 불려 같이 넣어 국간장이랑 참기름 좀 넣어 같이 달달 볶아요. 어느정도 볶고나서 물붓고 끓이다가 국간장이나 소금 액젓등으로 간하면 됩니다. 담백한거원하시면 국간장이랑 소금조합도 좋고 감칠맛원하시면 소금대신 액젓넣으시면 됩니다.

[어제]

냄비 센불에 달구다가 불린 미역, 양지, 마늘, 참기름을 넣고 달달 볶아요. (이때 약한 불에 하면 맛이 덜해요. )
소고기가 다 익은 후에 국간장을 넣어서 좀 더 볶습니다. (무슨 요리든 간장은 고기가 다 익은 후에 넣어야 안질겨요)
물을 붓고 뚜껑덮고 끓입니다. (쌀뜨물, 육수 좋다고들 하는데, 고기를 제대로 달달 볶으면 특별한 육수 안넣어도 되더라고요.)
한 30분 정도 끓이고 뚜껑 덮은 채로 식혔다가 한번 더 끓이면 더 맛있어요.

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와 역시82님들 감사합니다!! 모두조힙해서 미역국 꼭 성긍할게요~!!!!!감사해요

[추천]

저도 여기 댓글서 보고 워낙 미역국 좋아해서요.
멸치랑 다시마 끓인 국물 넣어보라 해서 제 하던 방식에 그렇게 하니 애들이 난리요 넘 맛나다고요 ㅎ
제가하는 방법은 다진 마늘 반스푼정도에 기름기 적은 소고기 100-200g정도 참기름 조금 소금을 물 반쯤넣고 끓이다 멸치 다시마 육수를 넣고 조선간장으로 간 하고 푹 끓이면 맛나요!

[이것만]

통삼중 두꺼운 냄비(냄비 얇으면 국물만 졸지 잘 안우러나요)
한우 양지 1근
백화점 마른미역(좋은 미역)

냄비에 양지 자르지말고 통째로 맹물에서 바틋하게(국물 한강X) 충분히 국물내다가 불려서 바락바락 씻은 미역 넣고 액젓 넣어 간맞추면 가장 맛있어요 미역은 좋은 재료가 관건같아요

[후후]

압력밥솥에하면 진짜 몇달은 끓인맛 나요
고기는 입에서 부서짐요

[ker]

기름 싫어서 압력솥에 삶고
미역 .마늘 간장 액젓 넣고 다시 한번 끓여요

[ㅇ]

소고기 많이많이
동전육수도 하나 퐁당
맛이 없기가 힘들어요

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뒤늦게 한마디 더 보탠다면,
물을 한꺼번에 다 붓지 마시고, 1/3붓고 좀 끓어서 국물이 우러나면 또 1/3붓고 끓이고 마지막 1/3넣고 푹 끓여보세요. 국물이 더 잘 우러나요.

[...]

소고기 미역국 사람마다 입맛이 다르겠지만 전 미역 너무 퍼진건 싫더라구요. 고기는 푹 익은게 좋구요. 기름 적은 부위 사용해서 압력솥에 고기 먼저 푹 익히고 미역 마늘 국간장으로 간해요

[좀]

신경써서 할 때는 양지머리 핏물빼고 따로 삶아서 육수내고 고기는 식혀서 썰거나 찢어서 국간장 침기름에 양념해 놓고요. 육수도 식혀서 기름 다 건져내고 미역이랑 마늘 볶다가 육수 넣고 끓인다음 마지막에 간해놓은 고기를 얹어요. 국물이 검어지는 게 싫어서 마지막 간은 소금으로 맞추고요. 평소에 식구들끼리 해 먹을 땐 이렇게 안 하는데 어르신 생신때 깔끔하게 하려면 이렇게 해요.

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고깃국물은 다시마를 넣어줘야 감칠맛도 나고
거품 걷어내기도 좋아요.
미역국은 국간장이 맛있어야하는데
시판 국간장 중에는 샘표 조선간장 맛있어요.
끓여서 하루 지난 미역국이 더 맛있고
저희집은 마늘은 안 넣어요.
들깨가루는 하루지나면 쩐내나는 것 같아서
들깨가루 넣고싶을 때는
그날 먹을 양만 따로 작은 냄비에 넣고 끓여요.

[미역국]

저는 소고기 듬뿍 미역국 끓이다가 중간쯤 코인육수를 2-3개 넣어요. 원래 멸치국물 따로내서 그거넣고 끓이다가 게을러져서 코인육수 넣는데 감칠맛 좋아요. 거기에 액젓으로 간 마무리.

[요즘나오는]

동전같이 생긴 양념 한 알 그런거.
아 윗분이 쓰셨네요. 코인육수!
그거 두 세알 넣고 쇠고기 미역국 끓이면 진짜 맛있습니다.

[코인육수]

육수 중에 제일 괜찮나요?
이것도 브래드랑 가격따라 다르겠죠?