수육은

[미요이]

수육은
찬물에 고기를 담그나요
더운물에 고기를 담구나요
검색해보니
여러가지라서 확신이 안 서네요
빠른 답변 부탁드립니다~~

[뜨거운 물이요]

자스민님이 국물 맛나게 먹으려면 찬물, 고기 맛나게 먹으려면 끓는 물 알려주셨는데 전 압력솥으로 해서 걍 첨부터 넣고 합니다.

[lllll]

찬물에 담가 핏물을 충분히 빼고
끓는 물에 넣어 삶아요.

핏물을 충분히 빼지 않으면
삶은후 누린내가 나요.

[00]

전 물 끓을때 넣어요
압력솥에 할때도 뚜껑 열고 물 끓이다가 고기넣고 뚜껑 닫아요

[ㅇㅇ]

찬물, 더운물 상관 없어요.

수육의 핵심은 뜸들이기와 얇게 썰기예요.

고기 다 익고 나면 불 끄고 뚜껑 덮은 채로 그대로 20분이상 둬야 뜸이 들어서 고기가 부드러워지고,
한시간 정도 방치한 다음 칼을 잘 갈아서 고기를 썰면 고기가 얇게 잘 썰어져요.

그러면 얇고 탱글탱글하면 부드러운 수육 드실 수 있습니다.

[..]

끓는물에 편생강 소주넣고 삶아요. 우리가 소위 핏물이라부르는게 미오글로빈이라는 육즙입니다. 따라서 찬물에 담궈둘 필요없어요

냄새가 나는건 고기가 신선하지않아서예요.