동태찌개에 된장 꼭 넣으세요

[ㅁㅁ]

아까 된장없다고 문의했는데ㅡ사옴ㅡ
안넣는다는 분들 계시네요
저도 어느날부터 넣었는데 차원이 다르더군요
된장 꼭 넣어보세요 고추가루도 넣으시고요
지금 멸치육수에 된장, 간장, 무, 대파 양파 콩나물, 두부넣고 팍팍 끓이는중
국물맛보니 끝내주네요

[..]

그렇죠 무 먼저 넣을때 된장 티스푼 한개정도 넣으면
동태 비린내 잡고 구수해 집니다.
칼칼함은 고춧가루로..

[된장]

넣으면 맛이 달라요
많이 말고 조금

[모모]

생선찌개는 된장 쪼끔
들어가면 맛이 깊어진다고할까
확실히 고추가루만 넣은거랑
다릅니다

[...]

된장넣고 된장양의 반정도 고추장넣으심 맛있어요
물론 고추가루도 넣고요
생강 약간 넣음 냄새 잡아주고 동태살 단단하게 해준다고 들었어요

[맞아요]

저도 엄마한테 그렇게 배웠어요. 동태탕 꽃게탕 해물탕 모두 끓일때 된장 넣으라고요. 구수하고 비린맛도 덜하고 맛있어요. 저는 어릴때부터 먹어온 맛이라 식당꺼는 맵기만해요.

[음~]

생선조림 ,생선탕 종류 (지리 빼고)에는 된장이 쪼금 들어가면 비린내를 잡아줘요

[맞아요]

정말비법이에요 저도 해물탕에 웬된장 무시했는데 혹시 하는마음에 넣었는데 비린내 확실히 잡아주고 맛이 다르더라고요