토란대는 원래 먹는 식재료가 아니었나봐요

[모모]

왜 맨처음 우리 조상들은 토란대를

먹기시작했을까요

그걸 제대로 먹을수있게

만드는건 너무 가성비 떨어지는 일입니다

요번설에 손위시누님이 직접 농사진거라고

토란대 말린걸 주섰어요

여기 82검색해보고 약간

겁이 났지만 한번 제대로 해보리라

맘먹고

1 쌀뜨물 진하게 받아

하루 꼬박 담궈서 불렸어요

2 쌀뜨물그대로 밀가루 두스푼 풀어서

그대로 삶았습니다

3 딱 알맞게 질감이 나오길래

그대로 식혀

4 지금 사흘째 정성으로 물갈아가며

콩나물키우듯이 아침저녁으로

들여다보고ᆢ

해서 긴장된 맘으로 오늘아침에

하나씹어보니 어머 괜찮아요

이제 드디어 완성했구나!

내일은 육계장 끓일수있겠구나

하는순간 목구멍이 싸~하고

아려오는데 정말 울고싶더라구요

이걸 어쩌나 버려?말어?

옛날 지천에 늘린게 나물이고

농작물이고 먹을거 많은데

왜 하필 토란대를 식재료로 썼을까?

엣날사람들은 목이 아려도

그냥 드셨을까 갑자기 궁금해지네요

[ker]

그 정도면 육개장에 넣으면 괜찮아요
혹시 알러지 있으신거 아닐까요

[..]

옛날 지천에 늘린게 나물이고
농작물이고 먹을거 많은데 가 아니었죠.

초근목피란 말이 괜히 나온게 아니에요
오죽 먹을게 없으면 풀뿌리를 캐먹고 나무껍질을
다 벗겨 먹었을까 생각해보세요.

[ㅇㅇ]

조선말에서 일제시대 해방후까지
거주지 근처 산에 나무 별로 없었어요

[...]

저는 산채정식의 그 수십가지 나물을 보면 보릿고개에 초근목피 뜯어먹고 살아남아야했던 조상의 고통과 현명함을 봅니다
고작 100-150년 전만해도 대기근으로 굶어죽은 사람 많았고요
우리가 안 죽으려고 닥치는대로 풀 뜯어먹고 살아남은 사람의 후손입니다
토란대도 그시절의 작품이라 생각합니다

[..]

토란대 먹기가 이렇게나 힘든 것이었네요. 전 토란대 나물 정말 좋아하는데 건나물 삶아내는게 귀찮아서 잘 안 해 먹게 되더라구요. 근데 이 글 보니 토란대 나물 먹고 싶네요

[모모]

아!그렇지만 토란대는
너무했어요
머위는 너무 잘먹는데
토란대는 아림이 오래가네요

[...]

전처리 잘하시면 먹을만한데 덜 우렸나봐요
아려서 너무하다는 건 배부른 현대인 생각이고요
아려도 먹고 죽지만 않으면 굶어 죽는 것보다는 잠깐 참고 먹는게 나았던 시절의 작품입니다

현대 우리는 안 먹을 선택권이 있지만 조상은 선택의 여지가 없었죠
먹고 사느냐 안먹고 굶어 죽느냐

[ㅇㅇ]

근데 저도 다른 재료들보다 그토란대가 맛있어요
가성비는 떨어져도요 ㅋ

[ca]

토란 자체도 손질하기 넘나 어렵고 생토란 만지면 손 아린데… 토란대도 그렇군요. 전 육개장 끓일때 오아시스에서 손질해서 데치기까지 완료한거 사와요.
삶고 손질했는데도 아리다면 원글님이 토란대에 거부반응 있는건지도 몰라요.

[.....]

예전엔 잘 먹었는데 나이먹고 알러지가 생긴건지 토란대도, 토란도 못먹어요. 처음엔 덜우린걸 먹었나 했는데 남들은 괜찮고 저만 그런걸 보면 알러지인가봐요. 목에 칼이 들어온듯 막 아프더라구요. 혀도 마비되는 느낌이고..
어릴때 대보름때 해주던 들깨토란국 진짜 좋아했는데.

[ㅁㅇㅁㅁ]

저도 토란 무서워요 ㄷㄷ

[하푸]

저도 윗님과 비슷하게
함께 먹은 남들은 다 괜찮은데 저만 목 따가워 죽을뻔
알러지의 일종인가보다 해요
포기하세요 ㅎ

[happy12]

토란대에 그렇게 큰 정성이 들어가는지 몰랐네요.
예전에 할머니 여동생이 토란좀 같이 손질하쟤서 했다가
손등이 엄청 간지러워 혼났어요.
그랬더니 그 할머니 왈, 너도 토란독이 오르는구나
본인은 독이 안오르니 혈육인 저도 괜찮은 줄 알았나봐요.
토란대도 그러랴나 싶네요.
지금까지 육개장은 잘 먹었지만서도....

[세바스찬]

물을 많이 갈아줘야해요
쌀뜨물없이 이틀정도 갈아줘요
그리고 먹어봐서 아린맛없으면
요리하면됩니다

시간이 많이걸려 아린맛 빼는거
말고는 별어려울거없어요
속성으로 아린맛을 빨리빼려고하면
사단나요

저요리초보인데 토란대 나물은 잘합니다^^

[아메리카노]

그게 골다공증에 좋다해서 말린거사서
몇번 해먹었어요
들깨가루 넣고 하니까 맛이 괜찮던데요
말린거 사서 담가놨다가 한번 삶아내고
들깨가루 들기름넣고 소금간 해서

[...]

마른 거 불려서 우리는 것보다 삶은 거 우리는 게 효율면에서 나을 거 같아서 일단 삶은 후에 물에 담가뒀어요.
평소에 한번에 많이 삶아 나눠서 냉동했다가 육개장에 한개씩 던져넣곤 했는데 제 방식으로 삶아 우리면 먹을때 아리지는 않더라구요.

[그냥]

식당도 잘못하면 아려요.
고사리 놔두고 왜 그러는지

[으싸쌰]

시중에 파는 토란대 한번도 안 우렸어요
그냥 삶아 찬울에 식히거나 했죠
한번은 햇토란대라고 꼭 뜨거운 끓여 부었다가 식히래서 그렇게 해도 아리지 않았는데