롯지 그리들에 생선굽기.. 도와주세요

[기름싫어]

최근 롯지 그리들을 하나 샀어요.
하라는대로 기름 얇게 발라 오븐에 1시간씩 두번 굽고 처음에는 기름 많이 쓰는 요리 하라그래서 부침개를 두종류나 진짜 그득그득 부쳐냈고요.

하도 기름냄새 맡아서 으아 정말 싫어어어 하는 기분이 들때쯤 생선을 구워보기로 했어요.
사실 롯지 산게 생선 맛있게 구우려고 산거였거든요.

그런데!
부침개 부칠때와는 다르게 생선 구울때는 기름이 밖으로 온사방팔방 넘치고 튀고... 정말 정신 없었어요. 아니 이게 왜이러지 ㄷㄷㄷ 하면서 결국 스텐 다른 웍 뚜껑 가져다 덮었구요.
기름이 자꾸 넘쳐서 인덕션 위가 흥건... 해졌고
뭐 이건 제탓이라 치겠는데 예열도 잘하고 시즈닝도 오븐 두번에 부침개를 진짜 산더미처럼 구웠건만 갈치 구웠는데 껍질이 다 벗겨졌어요 ㅠㅠ

무쇠에다 하면 맛이 다르다면서요 ㅠㅠ 근데 막상 맛도 다른것도 모르겠고. 무엇보다 껍질 벗겨진게 너무 짜증이 나는거에요. 그놈의 시즈닝한다고 오븐 굽는다거 1시간씩 예열에 식히는 시간에 다합하면 거의 6시간응 오븐을 썼고! 부침개 정말 기름 많이 써서 부친다고 반나절을 기름냄새 맡아가며 구웠는데!

저 스텐팬은 예열 예술로 하고 이제 갈치도 안붙게 잘 굽거든요.
하.. 그래서 더 기세등등하게 주물팬 한번 사봤더니...
혹시 그리들은 생선 굽기에 좋지 않은 팬인걸까요? 다른 롯지 팬을 샀어야 했을까요? 앞으로도 엔간하면 롯지에 생선이랑 고기 굽고 싶은데... 잘굽는 팁이 있다면 부탁드릴게요 ㅠㅠ

[온도]

생선이랑 고기랑 굽는 온도가 다를것같아요

[껍질]

안벗겨지게 구우려면
밀가루 반죽 입혀서 기름 두르고 구워야겠네요
반죽하기 귀찮으면
생선에 물기 있을 때 밀가루 묻혀서
밀가루가 어느 정도 스며들면
불을 줄여서 중약불에 오래 익히기도하고요

[달걀후라이]

해보세요. 보통 잘 시즈닝된거는 안들러붙거든요.(테스트)

그리고 무쇠는 다 밑면이 확실히 익은담에 뒤집어야해요. 안익은상태에서 뒤집은건 아닌지...

[달걀후라이]

생선 굽기전애 해봤어요.
스텐팬만큼 굴러다닐 정도는 아니지만
살짝 자국을 남기고 떼어지는(?) 그니까 계란 프라이 모양처럼 구운 자국이 남긴 하는데 안떼어지거나 너덜너덜해진건 아니었고요.
그래서 시즈닝 잘 됐나보다 싶었고 예열도 못하는건 아닌가보다 싶었거든요. 그리고 생선 구웠는데 엉망진창...

[어제]

롯지 이미 시즈닝된거라 구입후 따로 기름발라 구울 필요 없어요.
롯지가 들러붙는 건 예열의 문제....

[생선]

갈치 큰것 두조각이었고.. 지금 생각해보면 냉동실에서 바로 꺼내서 구운게 패착의 원인인가 싶긴한데
스텐팬 쓸때도 저는 그냥 냉동실에서 꺼내서 구웠거든요 ㅠㅠ 실온에두고 온도 맞췄다가 구울만큼 정성 들이기는 어려워서요.
롯지는 상온에 생선이나 고기 뒀다가 구워야할까요?

밀가루 팁 주신 분, 감사합니다. 한번 다음번에 밀가루 뭍여서 구워볼까봐요.

[으흠]

예열의 문제였을까나요. 스텐팬은 기름 모양보고 예열여부 파악할수 있는데 롯지는 까매서 보기도 힘드네요.

[아마]

냉동실에 있던거라 계속 물기가 나와서 눌어붙은거 아닐까요?

[..]

생선을 굽겠다고 사이드 높이가 없는 그리들을 샀다니..ㅠㅠ
냉동된 거는 뭐든 바닥에 더 들러 붙어요.
스텐팬 무쇠팬에 달걀 부칠 때도
예열 잘시키고 둘러준 기름에 파도가 쳐도
냉장 달걀 바로 깨면 그 자리가 고온으로 만들어 놓은 팬유막이 깨져 버립니다.
쩍~ 들러 붙는단 말씀...
당연히 냉동생선은 어련 하려구요.
냉동생선을 쓸 수 밖에 없다면 걍 코팅팬 쓰세요.

밀가루 튀김가루 발라굽는 것도 어느 팬이든 도움되는거 맞습니다. 급한건 냉동생선부터 해결하셔야 될 것 같은데요.