처음으로 부침개 해봤는데 떡처럼 됬어요--

[부추부침개]

부침가루에 물 반죽해서 홍고추, 부추, 쪽파 넣고 해봤는데요 뭔가 반죽을 잘못한 건지 

바삭하지 않고 떡졌어요, 호떡 비슷하게.... 

아 내일 다시 해보겠어요. 물을 좀 덜 넣어볼까요?

[ㅇㅇ]

채소가 많아서 물이 나왔나 보네요
반죽에 물을 좀 줄여 보세요
생각보다 기름을 많이 두르고 센불에 부치시고요

[흠]

그게 밀가루 문제가 있는 듯 해요
예전엔 안그랬던 것 같은데
그냥 밀가루도 부침가루든 튀김가루든 이상하게 떡처럼 되버려요.

[됐어요]

됐어요 입니다.
물을 적게 넣으세요.

[중불에서]

기름 좀 넉넉하게 두르세요.

[떡은]

밀가루 너무 저어서 글루텐 생긴것 같아요
날가루 안보일 정도로만 섞으세요

[happ]

유투브 보고
정확하게 따라서 계량하세요
초보들 실수가 대충 넣고 하는 거
그게 제일 큰 실수 포인트
그거나 그거나 하는 생각이 디테일들을
놓치고 그것들이 모여 결과적으로 실패하는 거

부침개 내용물을 너무 두껍게 깔지말고
최대한 얇게 부쳐요
두꺼우면 겉은 바삭해도 속은 떡덩어리됨

기름 넉넉히 넣어 충분히 달군 상태에 넣어요
(강불 ㅡ> 중불로 바꾸면서요)

첨에 앞뒤로 전 형태 고정되게 익히고 나면
약불에서 다시 노릇노릇 해져 뒤지개로 톡톡치면
탁탁 딱딱한듯 둔탁한 소리나도록 구워지게 둬요.
겉바 속촉 전 됩니다

[..]

https://youtu.be/6ODpd-EFGo8

영상 반죽농도와 반죽양 한번 보세요.

초보가 젤 실수하는건 반죽양이 많다는거예요.
반죽은 접착제역할만 하는거라고 보시면되요.

그리고 전은 얇아야합니다

기름 넉넉히 충분히 달군펜에 놓고 굽기

[이세상에]

됬이란 글자는 없어요

[기본은]

프라이팬을 예열하는것. 예열후 기름을 넣고 기름도 데워질때까지 기다리는것. 반죽을 얇게 펴는것. 자주 뒤집지 말고 아래가 노릇노릇 충분히 익은후 뒤집는것. 다시 뒤집지 말고 익은 후 접시에 담는다는 것. 기름을 중간에 넣을때에 찬 식용유 넣게 되면 기름을 많이 먹게 되고... 진짜 전을 잘하는 전문점은 기름 자체도 따뜻한걸 넣기도 해요. 집에서 너무 찬 기름을 자주 넣지는 않는게 좋아요.