요리고수님들 훈수두고가주세요

[레몬사탕]

이번 명절에 만두를 만들예정입니다..! 만들고나서 보관법에 의견이 분분하더라구요..

 만두만들고 쪄서 식힌 후 냉동보관/ 만들고나서 바로 냉동보관

어떤게 맞나요?.. 처음만들어보는거라 여쭤봐용..!

[..]

쪄서 냉동보관이요.

[쪄서]

쪄서 쟁반에 하나씩 떨어뜨려서 올린 후 냉동해요
언 것을 쏟아서 봉지에 담아 냉동이요.

[쪄서]

식힌후 냉동보관이요.
찌지 않고 냉동보관하면 나중에 요리할때 다 터져요.
혹자는 찌지 않고 물에 삶는다 하던데 그건 안해봤음

[.....]

쪄서 식인후 종일호일깔아서 보관

[...]

요리고수아니지만
만두는 쪄서 냉동보관하는걸로 암

[..]

강원도가 고향이고 만두 많이 해먹었는데
친정엄마 항상 그대로 얼리셨고 저도 그리 했어요.
그런데 만들어서 바로 냉동실로 넣는게 아니고
실온에서 살짝 말린?? 다음 넣어요.
쟁반에 밀가루 조금 뿌려 놓고 만두 빚어서 올린 후 조금 말린 후
쟁반채로 냉동실에 넣어 놨다가 얼면 비닐팩에 담아서 소분 보관하고 먹어요.
터진적은 없어요.

[카라멜]

쪄서 식혀서 얼리면 나중에 국으로 끓였을때 터지지 않아서 좋아요 대신 만두피의 식감이 맛없어요
만들자마자 생으로 얼리면 국으로 끓였을때 자꾸 터지는게 생겨서 국이 지저분해져요 대신 피도 맛있죠
그리고 쪄서 식히는건 시간이 오래 걸리고 손이 한번 더 가서 복잡하긴 합니다

[모모]

저는 만두는 꼭 집에서 만드는데
그냥 냉동해도 한번도 터진적없는데
왜들 터진다그러죠?
냉동실에 쟁반에 일렬로쭉 놓고
살짝 얼려서 지퍼백에 보관해요
어제저녁에도 그냥 그대로
찜통에 쪄도 하나도 안터지고
떡국ㅇ끓일때 그냥 냉동상태로
집어넣어도 하나 도 안터지는데
이상하네요

[다 해봤는데]

그거나 그거나요
오히려 찌다가 옮기는 과정이 복병이라 그냥 생으로 얼리세요

[레몬사탕]

우왕..!! 다들 답변주셔서 너무너무 감사합니다 !!몇개는 쪄서 보관 몇개는 바로 냉동보관 해볼게요ㅎㅎ

[생으로!]

수 십년째 바로 얼려요

[만두귀신]

쪄서 냉동보관 후 배고플때 렌지에 돌려먹으면 겉바속촉...

[쪄서]

냉동보관~
갑자기 먹고 싶읗때 후라이팬에 구뭐 먹기도 좋고 끓일때 잠깐 끓여 먹기도 좋고
할때마다 500 개 가까이 만들어 쪄가며 만들어 먹습니다

[추가로]

생으로 얼려둔건 완전하게 익혀 끓이니 터지는게 많아 만두죽이 되거나퍼져서 흐물흐물할 확률이 높습니다

[ᆢ]

그대로 얼립니다

[..]

쪄서 얼렸다가, 두세시간쯤 꺼내서 툭툭 떼서
다시 제대로 얼려요.

[그대로]

얼려요
쟁반 바닥에 밀가루 좀 묻혀서 서로 닿지 않게 얼려요.
딱딱하게 얼면 지퍼백에 옮겨 넣고요.

[저도]

그대로 얼려요. 엄마가 소문난 만두 명인이셨는데 늘 그렇게 하셨어요. 쪄서 얼리면 어떻게 되는지는 모르겠어요. 마트에서 사먹는 냉동만두 느낌 아닐까요?