코다리조림 잘하려면요.

[비법]

반찬가게에서 파는것이나 음식점 꺼는 차르르르~~윤이나고 꼬독꼬독 맛있게 생겨보이는데..

집에서 하면 그런 색상과 윤기가 절대 안나요..

아마 파는것은 이미 다 처리를 해두었다가 팔거나 음식 내올때 위에 다시 코팅처럼 윤이나게 숙성된 양념을 뿌리거나 한바퀴 돌려서 나오는걸까요?

무슨 방법 인지 궁금합니다.

[보통 그럴때]

물엿
반찬 만들때 윤기 좔좔은 물엿 담당

[ㅇㅇ]

기름과 물엿이죠.
저 시크릿레시피 카페 회원인데
거기에 유명한 코다리조림 레시피가 있거든요.
맛은 정말 기가 막힌데 반찬가게 파는 비주얼은 절대 안 나와요.
그거 보고 결론 내렸죠.
기름과 물엿 차이구나 하구요.

[...]

식용유 몇 숫갈이 비결

[dlf]

그래서 사먹어요

[그런가요]

기름과 물엿을 섞어서 한번 상에 내갈때 접시위에 휘리릭~뿌려봐야겠어요.

[ㅇㅇ]

졸일때 기름을 보통의 예상보다 많이 넣구요
마지막에 불 끌때 물엿 듬뿍 넣는 거죠.

[윗님~]

졸일때 식용유를 넣으라는것이죠..?
졸일때 식용유......

[저기요]

유투브에 검색해서 파는 맛 코다리 조림 이런 거 찾으면 금방 나와요. 양념장에 식용유 몇 숟가락 넣어요. 식용유가 중요하긴 하더라구요. 정말 식당 맛 나더라구요. 요즘 레시피들은 영상들도 짧아서 두어개 보고 괜찮은 걸로 하세요.

[겨울]

마카롱여사님꺼로 코다리조림 했는데
성공이였어요

마카롱여사님꺼는 무대신 꽈리고추로 하는데
무우 넣고 싶으시면
양념을 1.5배 해서 하시면 될거예요

[닉네임안됨]

냉동 코다리로는 옛날에 엄마가 해 주던 쫄깃쫄깃 코다리 찜은 절대 안되더군요.

바짝 말려서 약간 불려 하면 된다던데 다 실패 했어요.
구워서도 해보고 후라이팬에 지져서도 해보고 .
윤기는 제치고 부서지는 코다리 로 매번 밥 비벼 먹었어요.ㅠ

[ᆢ]

코다리찜에 밥먹고 싶어요 ㅜㅜ

[...]

내갈때 접시위에 휘리릭이요? ㅎㅎㅎ
재밌어요