김치가 시원한 맛이 안나는데 더 익혀야할까요?

[ㅇㅇ]

이틀 상온에 놨다가 12/11에 냉장고에 넣어서 10일 지난 오늘 처음 꺼내 맛봤는데 시원한 맛이 안나네요 ㅠㅠ
한국서 싸온 새우젓을 다써서 이번엔 한국상점에서 산 별로 안좋은 새우젓으로 담가서 그런가.. 아님 덜 익었는데 넣어서 그런가 이유를 모르겠네요.
더 익히려면 다시 상온에 놓을까요? 참고로 여기도 추워요.

[여러집서]

이번 김장김치 여러집서 먹어보게되었는데
유난히 시원한맛이 나는 집이 있더라고요.
김치 양념 비결 물어봤어요.
생새우를 많이 넣었대요.
외국에선 생새우 김장용으로 사긴 어렵겠죠.
무우도 시원맛 많이 나게하는데
벌써 익히는 중이니 ..조금더 기다려보세요 .
맛난 김치 되라고 같이 기도할게요.^^

[..]

짜면 시원한 맛이 안나요
약간 싱거워야 시원한 김치가 돼요

[‥]

덜 익혀서 그런 것일지도..?
거긴 어딘가요?

[으싸쌰]

생새우 40킬로에 1킬로 못되게 넣는데 늘 시원해요

[...]

배추가 덜 절여지고 생새우 넉넉하게 넣으면 시원하던데요
간도 심심하게 했고요

[여기]

82 김치장인 레시피로 182님 김치처럼 했더니 완전 시원 깔끔 상큼해요! 생새우가 좋아야할까요??

[지나가다]

새우젓이라고 제대로 써주셔서 감사해요

[시원한맛은]

청각이 내준다는데 한번도 안 해봤지만 여러 레시피에서 그러네요.
한 20그람정도 조금만 넣으면 된다는데