아는분이 유명한 김치찌개집 사장님인데
비법중 하나가 돼지고기를 볶지않고
김치랑 30분이상 그냥 푹~~ 끓이는게
포인트래요.
김치에 물 넣고 끓이다가 돼지고기와 다진마늘,들기름 넣고
좀 오래 끓여요
저는 얼마전에 유튜브보고 돼지기름을 끓여서 믹서에 갈아서 어쩌구 하길래 집에 있던 라드유로 볶아서 끓였더니 맛있더라고요
마지막( ) 귀여워서 웃음터졌어요
아는분이 식당 차리려고 이것저것 조사하다가 김치찌개 대박집 비법을 들었는데
우선 돼지비계를 녹여서 라드를 만들어요 거기에 김치를 볶고 육수(멸치 다시마 파뿌리등등)붓고 김치가 익을때까지 푹 끓인후 돼지고기를 넣고 끓이고 마지막에 막걸리식초를 한스푼 넣는다고하더라구요
김치찌개 하면 거의 대부분 고기랑 김치링 같이 볶는데 고기는 안볶는 방법도 있더라구요
김치찜 레시피네요.
포기김치, 목살 덩어리 김치국물
대파 잔뜩 넣고 푹!~~~
40분 이상 끓이기.
돼지고기 김치찌게 비법
김치찜하듯이 끓이면 맛있어요
물만 더 넣음 김치찌개죠
맛있다 소리 듣고 싶을 때 비비고 사골 한 봉지 넣으면
끝나더라고요.
거의 1시간 끓여요
무쇠냄비로
밤에 슬로우쿠커에 넣어요.
아침이면 고기가 풀드포크처럼되죠.
*대박집 비법을 들었는데
우선 돼지비계를 녹여서 라드를 만들어요 거기에 김치를 볶고 육수(멸치 다시마 파뿌리등등)붓고 김치가 익을때까지 푹 끓인후 돼지고기를 넣고 끓이고 마지막에 막걸리식초를 한스푼 넣는다고하더라구요
*밤에 슬로우쿠커에 넣어요.
아침이면 고기가 풀드포크처럼되죠.
*김치찌개 포기째+통돼지고기 넣고 김치국물만 넣고 뭉근하게 끓이는 거예요.
돼지고기(삼겹살. 앞다리살) 넉넉히 바닥에 깔고
김치위에 올리고 멸치 반줌. 다시다 솔솔솔
양파 1개 썰어 위에 올려주고 김치국물에 물조금 넣고
푹 끓이면 끝이죠
압력솥에 김치포기채,돼지고기 넣고 뭉건히 끌여요
김치가 부드럽게 푹익어야 부드럽고 고소한데
압력솥만한게 없어요
냄비에 40분 택도없으유~
윗분 감사드려요
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압력솥에 김치포기채,돼지고기 넣고 뭉건히 끌여요
김치가 부드럽게 푹익어야 부드럽고 고소한데
압력솥만한게 없어요
냄비에 40분 택도없음
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