집된장으로 만든 된장국, 된장찌개가 짜요

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친정엄마가 끓이면 좀 짜도 맛이 괜찮은데
제가 끓이면 짜기만 한 것 같아요...
배추된장국을 끓였는데요
멸치가루낸것과 다시마 몇장으로 국물내고 다시다도 넣고 간은 짜서 따로 안하고 배추도 달달한거 잘라넣었는데 맛이 부족한 느낌..
대파 고추 다진마늘 추가했구요
좀더 맛있게 하려면 어떻게 해야될까요?

[오]

두부 넣고 안되면 다시다 미원이요
어느 딸이 엄마 찌개 맛있다고
자연의 재료맛 난다고 좋아했는데
찬장에 다시다가 !

[플랜]

된장국은 된장으로 간을 맞추면 짜고 맛없어요
멸치 육수에 된장 적당히 넣고 슴슴하게 끓여서 간은 액젓으로 맞추면 맛있어요

[..]

저는
시판 쌈장이랑 섞어 써요

[제발]

뜬물 아니에요.뜨물 쌀뜨물

[보면]

육수가 맛을 좌우해요.
육수 잘 만들어 끓이면 다시다 하나도 필요없어요~.
멸치가루로는 약하죠~ 시중에 대멸치+ 말린새우큰거+ 다시마+ 홍합이 한 팩에 든 다시팩있어요. 그거 쓰면 진해져요. 없으면 대멸치를 볶다가 물붓고 다시마몇장과 무넣고 끓여도 시원하고 구수해요.
저도 제가 만든 된장으로 꿇이는데 울애가 맛나다고 잘 먹는 이유가
진한 육수로 끓이고, 중간에 들깨가루와 새우가루 를 넣어서요. 이거 넣으면 고소하고 풍미가 좋아지거든요. 그리고 전 된장 만들 때 보리+ 메주가루로 숙성시켜서 무조건 안짜고 살짝 달큰한 듯 맛나요( 죄송) 제가 초보때 맛없어서 다시다 들이붓고 했는데, 결국 그 맛만 나서.. 육수 더 추가해서 들깨가루 버섯가루 등등 넣고 꿇여 보세요.

[저는]

된장국엔 꼭 미원 쬐끔 넣어요
짠맛이 중화되면서 풍미도 올라와요

[야간비행1931]

짜게 될때 저는 감자썰어서 넣어요.감자전분이 구수하게도 하고짠기를 흡수하거든요.채써는거 말고 좀 크게 썰어 넣어요.

[샐리]

백종원 요리프로서 집된장은 간이짜니 설탕한스푼 넣으라고했어요

[된장찌개]

비법은 설탕 조금이라고

[원글]

말씀해주신대로 하나씩 해볼게요
안그래도 엄마가 들깨가루 넣음 좋다고 하셨는데 없어서 안넣었더니 맛이 더 안나나봐요 ㅋㅋ
여러가지 답변 감사해요~!!!

[된장국or 시락국]

저도 플랜님처럼 된장은 맛이 날 정도만 넣고 간은 국간장이나 액젓으로 해요