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자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

제 목 : 김장용 조기를 사버렸어요 도와 주세요

ㅠㅠ 조회수 : 4,500
작성일 : 2022-12-06 23:48:15
김장에 조기 낳으면 맛있다고 해서 일단 김장용 조기 주문했는데요
어떻게 손질해서 넣음 되나요?
저는 갈지는 않을 거고 덩어리째로 먹고 싶거든요. 가자미 식해처럼 고기 건져먹는 맛!
비늘이랑 속의 내장은 제거하고 머리는 안 떼도 되는 거죠? 왠지 머리에서 맛있는 맛이 나올 것 같은 느낌.
지느러미도 잘라낼까요?
미리 감사드려요!!
IP : 59.23.xxx.202
15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '22.12.6 11:50 PM (112.150.xxx.220)

    윤이련 유튜브에서 조기 넣은 김장 레시피 본 거 같아요.

  • 2. 은하수
    '22.12.6 11:51 PM (58.142.xxx.196)

    머리 떼시고 내장 제거해서 물기 쫙 빼고 2센티 길이로 잘라서 양념이랑 무쳐서 배추속에 넣으면 됩니다0

  • 3. 모모
    '22.12.6 11:56 PM (222.239.xxx.56)

    친정에서 해마다 김장때 담그던 겨울김치
    먼저 자잘한조기를 일단 소금에 약간절여서
    머리떼고 내장 싹 긁어내고
    2ㅡ3센티로 썰어서
    그담에 김장 양념을 무쳐서
    김치속에 서너개씩 같이 버무립니다
    단이김치는 설쇠고 먹어야
    조기가숙성이 되어
    더 맛있습니다

  • 4. ..
    '22.12.7 12:12 AM (39.116.xxx.172)

    비늘치고 내장빼고
    대가리달린 그대로 넣었어요
    몇년째 그렇게하는데 맛있어요

  • 5. 뻘소리
    '22.12.7 12:15 AM (210.96.xxx.10)

    김장은 모르는 1인인데
    원글님 오타---> 김장에 조기를 낳으면이 재밌어서요 ㅋ

  • 6. 내장이랑
    '22.12.7 12:17 AM (118.217.xxx.34)

    머리 비늘같은거 손질하고 소금에 절였다가 넣어요. 친정엄마는 덕자병어를 넣으셨어요

  • 7. 그런데
    '22.12.7 12:22 AM (118.217.xxx.34)

    절인 덕자병어를 뼈채 얇게 썰어서 넣으시던데, 조기는 통일지 썰어서 넣는지는 모르겠어요

  • 8. Sunnydays
    '22.12.7 12:34 AM (86.181.xxx.7)

    조기는 통으로 넣어요. 머리 넣은 분도 봤어요.

  • 9. 모모
    '22.12.7 12:34 AM (222.239.xxx.56)

    저 개인적으로는
    통으로 넣으면
    꺼내 먹을태 조금거북합니다
    한토막한토막 찾아먹는 재미가
    좋아요 부담스럽지않고

  • 10. 원글
    '22.12.7 12:43 AM (59.23.xxx.202)

    정리가 좀 되었어요
    비늘 긁어내고 내장 긁어내고 지느러미 잘라내고 머리는 이빨? 부분 정도로 잘라내고 씻어서
    소금에 약간 절여서 한 번 헹구고 물기 빼고 살은 2~3센티 통으로 잘라서 양념 버무려 3,4개씩 배추 속으로 넣기.
    1달 이상 숙성시켜 먹는다.
    이 정도면 잘 해낼 것 같아요. 감사합니다.

    중간에 오타. 그렇네요...^^

  • 11. 개성김치는
    '22.12.7 1:15 AM (188.149.xxx.254)

    삭인 생선을 넣었어요..젓갈처럼 흐믈거리는 아주 작은 생선들을 넣었지요.
    갑자기 생각나서 뜬금없는 댓글 적어요.

    음청 시원하고 맛나겠어요...

  • 12. 우리 집
    '22.12.7 1:49 AM (218.39.xxx.99)

    봄에 잡은 조기를 사서 소금에 짭잘하게 절인 뒤
    가을에 건져 손질을 합니다.
    머리 떼고 지느러미, 내장등을 발라 모아 팍팍 끓여 거르망에 걸른 뒤 다시 한 번 창호지를 넣고 걸르면 맑은 액젓이 나오는 데 이게 김장 맛을 좌우하는 황석어 액젓이고, 정리한 살은 따로 모았다가 뼈째로 1~2센티 정도 잘라 김장 버무릴 때 같이 버무려 배추에 켜켜이 넣었어요.
    서울이나 경기도 분들은 멸치액젓보다 새우젓이랑 황석어를 넣고 김장을 주로 했는데 맛이 깔끔하고 시원해요.
    그리고 이 황석어를 고추가루등 갖은 양념을 뿌려 쪄 먹기도 하고, 고추가루, 파, 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 무쳐 짭조름한 밥반찬하면 옛날 어른들이 좋아하셨어요.

  • 13. 플랜
    '22.12.7 7:50 AM (125.191.xxx.49)

    저희는 생태 넣어서 김장해요
    생태 손질해서 씻어 물기 제거하고 양념에 버무려서 김치 사이사이 넣어줍니다
    익으면 시원하니 맛있어요

  • 14. 저는
    '22.12.7 8:02 AM (223.38.xxx.6)

    비늘치고 내장빼고 통째로 김치 포기 사이에 넣어요.
    오래 삭히면 김치도 맛있고 조기도 뼈가 다 삭은채로 원형 그대로 있어요.
    쭉쭉 찢어서 김치랑 같이 먹어요.
    희한한 게 뼈가 다 삭아서 먹기 좋앙ᆢ.

  • 15. ^^
    '22.12.7 12:44 PM (14.55.xxx.141)

    생선김치
    정말 맛 있어요
    어릴적 추억의 김장김치

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