제 목 : 김장용 조기를 사버렸어요 도와 주세요

[ㅠㅠ]

김장에 조기 낳으면 맛있다고 해서 일단 김장용 조기 주문했는데요

어떻게 손질해서 넣음 되나요?

저는 갈지는 않을 거고 덩어리째로 먹고 싶거든요. 가자미 식해처럼 고기 건져먹는 맛!

비늘이랑 속의 내장은 제거하고 머리는 안 떼도 되는 거죠? 왠지 머리에서 맛있는 맛이 나올 것 같은 느낌.

지느러미도 잘라낼까요?

미리 감사드려요!!

[ᆢ]

윤이련 유튜브에서 조기 넣은 김장 레시피 본 거 같아요.

[은하수]

머리 떼시고 내장 제거해서 물기 쫙 빼고 2센티 길이로 잘라서 양념이랑 무쳐서 배추속에 넣으면 됩니다0

[모모]

친정에서 해마다 김장때 담그던 겨울김치
먼저 자잘한조기를 일단 소금에 약간절여서
머리떼고 내장 싹 긁어내고
2ㅡ3센티로 썰어서
그담에 김장 양념을 무쳐서
김치속에 서너개씩 같이 버무립니다
단이김치는 설쇠고 먹어야
조기가숙성이 되어
더 맛있습니다

[..]

비늘치고 내장빼고
대가리달린 그대로 넣었어요
몇년째 그렇게하는데 맛있어요

[뻘소리]

김장은 모르는 1인인데
원글님 오타---> 김장에 조기를 낳으면이 재밌어서요 ㅋ

[내장이랑]

머리 비늘같은거 손질하고 소금에 절였다가 넣어요. 친정엄마는 덕자병어를 넣으셨어요

[그런데]

절인 덕자병어를 뼈채 얇게 썰어서 넣으시던데, 조기는 통일지 썰어서 넣는지는 모르겠어요

[Sunnydays]

조기는 통으로 넣어요. 머리 넣은 분도 봤어요.

[모모]

저 개인적으로는
통으로 넣으면
꺼내 먹을태 조금거북합니다
한토막한토막 찾아먹는 재미가
좋아요 부담스럽지않고

[원글]

정리가 좀 되었어요
비늘 긁어내고 내장 긁어내고 지느러미 잘라내고 머리는 이빨? 부분 정도로 잘라내고 씻어서
소금에 약간 절여서 한 번 헹구고 물기 빼고 살은 2~3센티 통으로 잘라서 양념 버무려 3,4개씩 배추 속으로 넣기.
1달 이상 숙성시켜 먹는다.
이 정도면 잘 해낼 것 같아요. 감사합니다.

중간에 오타. 그렇네요...^^

[개성김치는]

삭인 생선을 넣었어요..젓갈처럼 흐믈거리는 아주 작은 생선들을 넣었지요.
갑자기 생각나서 뜬금없는 댓글 적어요.

음청 시원하고 맛나겠어요...

[우리 집]

봄에 잡은 조기를 사서 소금에 짭잘하게 절인 뒤
가을에 건져 손질을 합니다.
머리 떼고 지느러미, 내장등을 발라 모아 팍팍 끓여 거르망에 걸른 뒤 다시 한 번 창호지를 넣고 걸르면 맑은 액젓이 나오는 데 이게 김장 맛을 좌우하는 황석어 액젓이고, 정리한 살은 따로 모았다가 뼈째로 1~2센티 정도 잘라 김장 버무릴 때 같이 버무려 배추에 켜켜이 넣었어요.
서울이나 경기도 분들은 멸치액젓보다 새우젓이랑 황석어를 넣고 김장을 주로 했는데 맛이 깔끔하고 시원해요.
그리고 이 황석어를 고추가루등 갖은 양념을 뿌려 쪄 먹기도 하고, 고추가루, 파, 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 무쳐 짭조름한 밥반찬하면 옛날 어른들이 좋아하셨어요.

[플랜]

저희는 생태 넣어서 김장해요
생태 손질해서 씻어 물기 제거하고 양념에 버무려서 김치 사이사이 넣어줍니다
익으면 시원하니 맛있어요

[저는]

비늘치고 내장빼고 통째로 김치 포기 사이에 넣어요.
오래 삭히면 김치도 맛있고 조기도 뼈가 다 삭은채로 원형 그대로 있어요.
쭉쭉 찢어서 김치랑 같이 먹어요.
희한한 게 뼈가 다 삭아서 먹기 좋앙ᆢ.

[^^]

생선김치
정말 맛 있어요
어릴적 추억의 김장김치