강력분으로 만드는 빵하고 다른건가요...강력분으로는 빵을 만들어
봤는데.. 섞어서 만드는 식빵은 처음 봐서....^^
경험있으신분들 차이점 얘기좀 해주세요..^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
제빵질문이요..^^(초보..)
.... 조회수 : 852
작성일 : 2022-11-29 16:48:44
유튜브에서 식빵 만들때 강력분,박력분을 섞어 만드는걸 봤어요..
IP : 61.82.xxx.45
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'22.11.29 7:04 PM (220.117.xxx.140)강력분: 주로 발효빵 만드는데 사용
박력분: 스콘 쿠키 같은 식감을 낼때 사용
두가지를 섞는건 중간의 식감을 내고싶을때 사용하는거겠죠~?2. ....
'22.11.29 7:33 PM (61.82.xxx.45) - 삭제된댓글아~ 감사합니다..^^
3. ...
'22.11.29 9:02 PM (1.237.xxx.156) - 삭제된댓글강력분과중력분을 1대1로 섞으면 중력분이죠.
강력분일수록 글루텐함량이 높으니 식빵처럼 질깃한 식감 내기쉽고
박력분을 섞으면 (섞은 비율에 따라) 강력분의 성질이 중화됩니다.
더 질깃한 강력분 특유의 글루텐효과를 위해 끓는물로 익반죽한 탕종이라는걸 만들어서 섞기도 합니다.
머핀을 만들때도 박력분을 쓰면 포슬포슬한 부드러운 식감이고
중력분의 비율을 높여 섞어쓰면 좀 더 묵직하고 촉촉한 식감의 머핀이 구워진답니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1401308 | 위 절제술 하고도 장수 할 수 있나요? 10 | Dd | 2022/11/29 | 2,449 |
| 1401307 | 보일러 하단 배관 동으로교체비용 2 | .... | 2022/11/29 | 1,052 |
| 1401306 | 이낙연은 어떻게 대선을 말아먹었나-블랙하우스10화- 46 | .. | 2022/11/29 | 3,321 |
| 1401305 | 친정아빠 6 | ㅇㅇ | 2022/11/29 | 2,884 |
| 1401304 | 묵은지.헹궈서 들기름에 볶는거.. 17 | 반찬 | 2022/11/29 | 7,295 |
| 1401303 | 베란다가 추워서 7 | .. | 2022/11/29 | 3,379 |
| 1401302 | 되는대로 적금을 막 들었더니 좀 빠듯합니다 7 | 적금 | 2022/11/29 | 3,893 |
| 1401301 | 시락국 댓글중 궁금해서 경상도쪽에선 된장국을 시래기로 12 | 아래 | 2022/11/29 | 2,218 |
| 1401300 | 추운날 감자스프 끓이기 9 | 추운날 | 2022/11/29 | 3,562 |
| 1401299 | 세개 대학 중 어디가 제일 나을까요? 15 | ... | 2022/11/29 | 4,983 |
| 1401298 | 20일 계좌개설제한 여쭙니다. 3 | 신협 | 2022/11/29 | 1,174 |
| 1401297 | 성장형 배우 누구 좋아하세요 10 | .. | 2022/11/29 | 2,445 |
| 1401296 | 혼자가 좋은 시대에 절실하게도 15 | 나까 | 2022/11/29 | 5,012 |
| 1401295 | 에어비앤비 5 | .. | 2022/11/29 | 1,628 |
| 1401294 | 오마카세에서 고기먹고 급설사 12 | 뭐지? | 2022/11/29 | 3,806 |
| 1401293 | 더블웨어 쓰시는 분 계세요? 9 | 옥수수차 | 2022/11/29 | 2,550 |
| 1401292 | 에효ㅠㅠ 대통령 걸음걸이 32 | 천박 | 2022/11/29 | 5,503 |
| 1401291 | 눈화장 안하니 편하긴하네요 7 | 바닐라향 | 2022/11/29 | 3,419 |
| 1401290 | 벌거벗은 세계사 좋아하세요? 13 | 999 | 2022/11/29 | 3,285 |
| 1401289 | 후렴구 가사에 엄마엄마엄마 반복되는 노래 아시는 분 16 | 노래찾습니다.. | 2022/11/29 | 4,431 |
| 1401288 | 유방 조직검사 했는데... 6 | 느티나무 | 2022/11/29 | 4,630 |
| 1401287 | 온수매트 보일러는 침대 높이와 같아야죠? 6 | 온수매트 | 2022/11/29 | 4,549 |
| 1401286 | 엄마에게서 벗어날 수 없는…대물림 12가지 (유전 질병 기사) 3 | ㅇㅇ | 2022/11/29 | 5,096 |
| 1401285 | 맞벌이 부부 국민연금.. 합하면 한사람 공무원연금만 할까요? 5 | 연금 | 2022/11/29 | 3,918 |
| 1401284 | 제발 손흥민 선발에서 빼주길 23 | O | 2022/11/29 | 11,733 |