강력분으로 만드는 빵하고 다른건가요...강력분으로는 빵을 만들어
봤는데.. 섞어서 만드는 식빵은 처음 봐서....^^
경험있으신분들 차이점 얘기좀 해주세요..^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
제빵질문이요..^^(초보..)
.... 조회수 : 847
작성일 : 2022-11-29 16:48:44
유튜브에서 식빵 만들때 강력분,박력분을 섞어 만드는걸 봤어요..
IP : 61.82.xxx.45
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'22.11.29 7:04 PM (220.117.xxx.140)강력분: 주로 발효빵 만드는데 사용
박력분: 스콘 쿠키 같은 식감을 낼때 사용
두가지를 섞는건 중간의 식감을 내고싶을때 사용하는거겠죠~?2. ....
'22.11.29 7:33 PM (61.82.xxx.45) - 삭제된댓글아~ 감사합니다..^^
3. ...
'22.11.29 9:02 PM (1.237.xxx.156) - 삭제된댓글강력분과중력분을 1대1로 섞으면 중력분이죠.
강력분일수록 글루텐함량이 높으니 식빵처럼 질깃한 식감 내기쉽고
박력분을 섞으면 (섞은 비율에 따라) 강력분의 성질이 중화됩니다.
더 질깃한 강력분 특유의 글루텐효과를 위해 끓는물로 익반죽한 탕종이라는걸 만들어서 섞기도 합니다.
머핀을 만들때도 박력분을 쓰면 포슬포슬한 부드러운 식감이고
중력분의 비율을 높여 섞어쓰면 좀 더 묵직하고 촉촉한 식감의 머핀이 구워진답니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1401384 | 이태원 희생자나 군에서 총상으로 죽은 이등병 얘기는 8 | 아예 | 2022/11/29 | 2,525 |
| 1401383 | 노래 제목 알려주세요. 8 | 때인뜨 | 2022/11/29 | 998 |
| 1401382 | 초딩6 딸아이가 숏패딩 사달라하네요 10 | .. | 2022/11/29 | 6,199 |
| 1401381 | 콜라로 수전을 닦았더니 광이나요 4 | ... | 2022/11/29 | 4,549 |
| 1401380 | 아파트 2천 세대 좀 작은 마을 느낌일까요? 7 | ..... | 2022/11/29 | 2,988 |
| 1401379 | 생활비 부족분 제가 다 알아서 해결하라는데 26 | 내가 | 2022/11/29 | 8,070 |
| 1401378 | 좋은 옷은 걸려있을때보다 입었을때 10 | ... | 2022/11/29 | 3,944 |
| 1401377 | 올리지오하고 2개월뒤에 또해보신분 3 | 올라가라 | 2022/11/29 | 3,026 |
| 1401376 | 조선이라 죄송해요_가세연과 이현우 1 | 조선이라 | 2022/11/29 | 2,021 |
| 1401375 | 손흥민 마스크는 왜 저렇게 고정이 안되나요 12 | 월드컵이 뭔.. | 2022/11/29 | 6,518 |
| 1401374 | 남 카톡 사진 많이 보시나요 23 | ㄴㄴ | 2022/11/29 | 6,711 |
| 1401373 | 로이터 신문에 나온 10.29 희생자 아버지 13 | ... | 2022/11/29 | 2,829 |
| 1401372 | 한동훈 스토킹 기자, 아이폰 비번 걸어 제출 20 | zzz | 2022/11/29 | 3,677 |
| 1401371 | 부부사이 안좋은데 시부모 칠순 여행 가기 싫네요 17 | … | 2022/11/29 | 6,146 |
| 1401370 | 82에서 배운게 너무나도 많아요. 9 | 82가좋아 | 2022/11/29 | 3,513 |
| 1401369 | 강아지 질문좀 드려요 11 | 강쥐맘 | 2022/11/29 | 1,646 |
| 1401368 | 경남 중견 건설업체 '동원건설 부도'-펌 7 | 김진태발 금.. | 2022/11/29 | 3,119 |
| 1401367 | 건물주 입장이라면 커피 프렌차이즈 23 | 음 | 2022/11/29 | 5,597 |
| 1401366 | 자취하는 딸아이가 보일러 전원을 끄고 왔다는데 4 | ㅇㅇ | 2022/11/29 | 5,376 |
| 1401365 | 첫 눈 와요. 13 | 와!!! | 2022/11/29 | 6,957 |
| 1401364 | 지역의보 els. 배당,예금,부부각1천만원인가요? 1 | ㄴ | 2022/11/29 | 1,764 |
| 1401363 | 오버더톱 3 | 루시아 | 2022/11/29 | 996 |
| 1401362 | 서울로 이사가려고할때 10 | 시골사람 | 2022/11/29 | 2,818 |
| 1401361 | 시사기획 창에서 K 클래식에 대해서 해요 18 | 지금 | 2022/11/29 | 2,665 |
| 1401360 | 배찜질 온열매트 같은거 있나요? 6 | Q | 2022/11/29 | 1,374 |