강력분으로 만드는 빵하고 다른건가요...강력분으로는 빵을 만들어
봤는데.. 섞어서 만드는 식빵은 처음 봐서....^^
경험있으신분들 차이점 얘기좀 해주세요..^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
제빵질문이요..^^(초보..)
.... 조회수 : 846
작성일 : 2022-11-29 16:48:44
유튜브에서 식빵 만들때 강력분,박력분을 섞어 만드는걸 봤어요..
IP : 61.82.xxx.45
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'22.11.29 7:04 PM (220.117.xxx.140)강력분: 주로 발효빵 만드는데 사용
박력분: 스콘 쿠키 같은 식감을 낼때 사용
두가지를 섞는건 중간의 식감을 내고싶을때 사용하는거겠죠~?2. ....
'22.11.29 7:33 PM (61.82.xxx.45) - 삭제된댓글아~ 감사합니다..^^
3. ...
'22.11.29 9:02 PM (1.237.xxx.156) - 삭제된댓글강력분과중력분을 1대1로 섞으면 중력분이죠.
강력분일수록 글루텐함량이 높으니 식빵처럼 질깃한 식감 내기쉽고
박력분을 섞으면 (섞은 비율에 따라) 강력분의 성질이 중화됩니다.
더 질깃한 강력분 특유의 글루텐효과를 위해 끓는물로 익반죽한 탕종이라는걸 만들어서 섞기도 합니다.
머핀을 만들때도 박력분을 쓰면 포슬포슬한 부드러운 식감이고
중력분의 비율을 높여 섞어쓰면 좀 더 묵직하고 촉촉한 식감의 머핀이 구워진답니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1401462 | 윤석렬 잘한 일... 19 | 쩝 | 2022/11/30 | 3,198 |
| 1401461 | 인품좋은 시부모는 시집살이 안시켜요 41 | .... | 2022/11/30 | 5,843 |
| 1401460 | 나의 50평생을 좌우한 8살 때의 경험 37 | 가지않은길 | 2022/11/30 | 9,222 |
| 1401459 | 금 1g씩 모아 볼까 하는데요. 7 | .. | 2022/11/30 | 2,092 |
| 1401458 | 김만배 '이재명 방침 확고… 뇌물 줄 이유 없었다' 37 | 신천지 어쩌.. | 2022/11/30 | 2,473 |
| 1401457 | 김건희가 욕먹는 이유 3 | ㄴㄷ | 2022/11/30 | 2,405 |
| 1401456 | 추워서 오전운동 취소 2 | ㅇ | 2022/11/30 | 1,560 |
| 1401455 | 데이터 1기가 충전했는데 4 | Asdl | 2022/11/30 | 1,070 |
| 1401454 | 퇴사한 후 나의 인생..... 93 | b | 2022/11/30 | 30,829 |
| 1401453 | 혹시 남편이 정관수술하면서 링넣는수술도 함께 39 | 혹시 남편이.. | 2022/11/30 | 5,827 |
| 1401452 | 먼지가 잘 달라붙는 옷ㅜㅜ 3 | 겨울 | 2022/11/30 | 1,515 |
| 1401451 | 퇴원해서 6일만에 집에왔더니 26 | ㅡㅡ | 2022/11/30 | 5,877 |
| 1401450 | 저 민소매 니트 원피스를 샀어요. 11 | 알려주세요 | 2022/11/30 | 2,694 |
| 1401449 | 갤럭시 캘린더가 다 날라갔어요ㅠㅠ 1 | 아놔 | 2022/11/30 | 1,216 |
| 1401448 | 인덕션인데요 스텐 후라이팬으로 뭐가 좋은가요? 2 | ... | 2022/11/30 | 1,123 |
| 1401447 | 반려견 키우시는 분들 여기 조심하세요. 4 | 슬퍼 | 2022/11/30 | 1,745 |
| 1401446 | 성시경 콘서트 갑니다! 12 | 로즈땅 | 2022/11/30 | 1,924 |
| 1401445 | 고3아이 학교결석했는데요.... 8 | ........ | 2022/11/30 | 2,266 |
| 1401444 | 오늘 서울 날씨 어떤가요? 10 | 에고 | 2022/11/30 | 1,846 |
| 1401443 | 골감소증으로 칼테오 먹고 있는데 처방안받고 칼슘+비타민d섞인거 .. 4 | ㅇㅎ | 2022/11/30 | 1,722 |
| 1401442 | 어깨 통증은 언제 회복될까요? 18 | 한의원 | 2022/11/30 | 2,175 |
| 1401441 | 수원 영통 근처 자연을 느낄만한 6 | double.. | 2022/11/30 | 1,288 |
| 1401440 | 감사일기써볼까요 ^^ 14 | 감사합니다 .. | 2022/11/30 | 926 |
| 1401439 | 질척거리는 할배..미치겠네요 27 | @@ | 2022/11/30 | 16,146 |
| 1401438 | 새 코트 소매에 라벨 붙은 거 떼고 입나요? 20 | 코트 | 2022/11/30 | 5,068 |