강력분으로 만드는 빵하고 다른건가요...강력분으로는 빵을 만들어
봤는데.. 섞어서 만드는 식빵은 처음 봐서....^^
경험있으신분들 차이점 얘기좀 해주세요..^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
제빵질문이요..^^(초보..)
.... 조회수 : 767
작성일 : 2022-11-29 16:48:44
유튜브에서 식빵 만들때 강력분,박력분을 섞어 만드는걸 봤어요..
IP : 61.82.xxx.45
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'22.11.29 7:04 PM (220.117.xxx.140)강력분: 주로 발효빵 만드는데 사용
박력분: 스콘 쿠키 같은 식감을 낼때 사용
두가지를 섞는건 중간의 식감을 내고싶을때 사용하는거겠죠~?2. ....
'22.11.29 7:33 PM (61.82.xxx.45) - 삭제된댓글아~ 감사합니다..^^
3. ...
'22.11.29 9:02 PM (1.237.xxx.156) - 삭제된댓글강력분과중력분을 1대1로 섞으면 중력분이죠.
강력분일수록 글루텐함량이 높으니 식빵처럼 질깃한 식감 내기쉽고
박력분을 섞으면 (섞은 비율에 따라) 강력분의 성질이 중화됩니다.
더 질깃한 강력분 특유의 글루텐효과를 위해 끓는물로 익반죽한 탕종이라는걸 만들어서 섞기도 합니다.
머핀을 만들때도 박력분을 쓰면 포슬포슬한 부드러운 식감이고
중력분의 비율을 높여 섞어쓰면 좀 더 묵직하고 촉촉한 식감의 머핀이 구워진답니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1402147 | PETB Int.pet 사이트 아시는 분 계세요? 4 | 이게 어느 .. | 2022/11/29 | 1,580 |
| 1402146 | 살림을 너무 못해요 24 | ** | 2022/11/29 | 5,805 |
| 1402145 | 손글씨 보세요. 저는 진짜 충격 ㅎㅎ 43 | ㅇㅇ | 2022/11/29 | 28,826 |
| 1402144 | 엑셀 하나만 여쭤볼께요 4 | ** | 2022/11/29 | 895 |
| 1402143 | 당근에 싸게파는것도 무섭네요 26 | .... | 2022/11/29 | 8,134 |
| 1402142 | 핸드블렌더 추천 부탁드립니다 6 | .... | 2022/11/29 | 1,257 |
| 1402141 | 아이보리 운동복 바지, 색 원래대로 돌릴 수 있을까요? 4 | -- | 2022/11/29 | 541 |
| 1402140 | 강원 육군 부대서 경계근무 이등병 총상 입고 사망 15 | !!! | 2022/11/29 | 4,957 |
| 1402139 | snl 한동훈 보셨어요? 12 | ... | 2022/11/29 | 4,265 |
| 1402138 | 안녕하세요 전업주부인적공제관련 궁금해요 !! 2 | 알바 | 2022/11/29 | 1,435 |
| 1402137 | 강아지가 으르렁 거리는거 8 | 음 | 2022/11/29 | 1,791 |
| 1402136 | 에어후라이어 질문 4 | 결정장애 | 2022/11/29 | 1,005 |
| 1402135 | 본문 삭제할게요. 40 | ........ | 2022/11/29 | 7,443 |
| 1402134 | 피파 게임 매니아 고딩아들 왈 34 | 월드컵 | 2022/11/29 | 4,054 |
| 1402133 | 화물파업은 이태원참사같은 사회적 재난 3 | .... | 2022/11/29 | 989 |
| 1402132 | 인테리어업체 연락이 원래 늦게 오나요? 6 | ㄱ | 2022/11/29 | 1,037 |
| 1402131 | 자연스런 강아지 유튜브 있을까요? 17 | 자연 | 2022/11/29 | 1,758 |
| 1402130 | 아이없는 전업인데 엄마가 매달 용돈주신다네요! 38 | @@ | 2022/11/29 | 7,985 |
| 1402129 | 50대 생활비 5 | 돈문제 | 2022/11/29 | 5,381 |
| 1402128 | 저렇게라도 명품을 갖고싶은가봐요 7 | .... | 2022/11/29 | 3,817 |
| 1402127 | 없는 집에 시집갈 맘 먹었는데 언행도 자꾸 걸리고 79 | 흑 | 2022/11/29 | 8,347 |
| 1402126 | 아 진짜, 행안부 문자 짜증나네요. 13 | 356 | 2022/11/29 | 3,585 |
| 1402125 | 전 우리애는 데릴사위 얻고 싶어요 58 | ㅎ | 2022/11/29 | 7,402 |
| 1402124 | (질문)스마트티비 화면이요~ 1 | ㅇㅇ | 2022/11/29 | 580 |
| 1402123 | 월드컵 관련 웃긴 댓글을 봤어요 10 | 흠 | 2022/11/29 | 3,366 |