저 절임배추 40키로 주문했어요.

[알려주세요]

고추가루 5근 샀는데

그럼 작나요?


1번 이제 앞으로 뭘하면되나요,


찹쌀풀은 가루로하나요?

2번 김치속으로 무 채썰고 또 뭘 넣나요?

3번 젓갈 새우젓 멸치젓 이렇게 넣고

마늘 생강 풀 다싯물 고추가루

넣으멱되나요?

4번 절임배추오면 물을 하루정도 빼나요?

아님 한나절빼나요?



누가 뭘 많이 넣아야 맛있다고 하던데요

뭘 더 넣나요?

[ㅇㅇ]

갈치액젓을 넣으면 깊은 맛이 나고요
금방 먹어 조질 김치는 굴을 넣어 따로 담구면 좋아요
청각을 넣으면 시원한 김치가 되고요
고수님들 조언이 많을거 같네요

[....]

5근 대충 맞을거 같아요
양파나 배 갈아 넣기도합니다
찹쌀가루로 풀을 쑵니다
쪽파와 갓도 넣습니다
절임배추는 1~2시간 정도 물 빼시면 됩니다
유툽의 다양한 레시피 찾아 보시면서
맛있게 성공하세요

[....]

고추가루는 한 포기당 한 국자 정도로 감을 잡으세요

[ㅇㅇ]

5근이면 3키로 너무많아요
넉넉히 잡아도 2키로보다 조금 더 넣으면 될거예요
배추 이파리부분에 물기없어야 잘 담겨요 시간없음 손으로 꼭 눌러 짜세요
1.육수를 3리터 정도 나오게 끓이세요
2육수물 식혀서 찹쌀가루 풀어서 저어가며 끓이세요
유튜브나 검색으로 20키로 김장 검색해서 2배로 하세요
맛나겠다싶은분꺼 보면서 하세요

[ㅇㅇㅇ]

1. 5근 고춧가루 남아요 걱정마세요
2. 밀가루풀로 하세요 밀가루 물에 잘 풀어 끓이면서 풀썩풀썩하며더 된거에요. 큰 웍 반정도양만큼 만드세요 찹쌀풀 잘못하면 쓴맛나요
3. 무채썰고 갓 쪽파 미나리 마늘다진거 생강다진거 조금(많이넣음 써요) 넣고
4. 멸치액젓 넉넉히 넣고 (다싯물 안해요) 새우젓 넣으세요
고수들은 자기만의 비법을 더 넣는데 초보니까 안전하게 기본만하세요
5. 절임배추 헹구고 물빼면서 재료준비하면 시간 딱 맞아요

집집마다 입맛이 다르지만...질좋은배추(고소해요) 질좋은 고춧가루 맛있는 멸치액젓 새우젓이 핵심이에요 도움되시길

[절임배추]

절임배추 김장
참고 할께요

[ㅇㅇㅇ 님]

도움 많이 됩니다

제가 전에 한번 해봤는데 전혀 깊은 맛이 안나는거예요

그래서 물어보니까

누가

다싯물에 이것 저것 뭘 많이 넣어야된다고 하더라구요

다싯물이 제일 중요하다길래요

초보죠

올해 두번째 도전요

사먹는거 보다야 훨씬 맛있으니까
여기님들 도움받아서 꼭 성공하고싶네요
저번엔 20키로해서 시댁 드리고 언니좀 주니까
얼마안되서
40키로 주문했는데

무는 채썰고

크게 소금에 절인것도 박아넣죠?

[원글]

혹시 매실청은 넣나요?

아예 설탕이나 매실청을 안넣는게 나은가요?

[양은]

배추 한통에 마늘 한통 대파 한줄기 그렇던데
대파 좀 적죠?
배추 봐가면서 양조절 하면 되더라구요.
몇년 김장 안했더니 김장하고 싶네요.
잘 되시기 바래요.

[...]

40킬로 레시피
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=1115262&page=1&searchType=sear...

[원글]

레시피 너무 고맙습니다

제대로 할 수 있을것같은 용기가 생깁니다

감사합니다~^^-♡

[ㅇㅇㅇ]

멸치액젓을 맛있는걸로(저희도 전라도에서 따로 주문해요) 새우젓도 자잘하고 흰 고급 새우젓말고 큼직한 붉은 새우 섞인 그런 새우젓이 맛있어요. 그 두개로 맛내면 다싯물 안해도 돼요
(박막례할머니 김장 유투브 보니 저희같은 새우젓 쓰시더라고요. 맞아요 그런게 맛있어요)

설탕을 약간만..40킬로면 국자 1/2~ 1스푼정도, 초보니까 미원 사다가 조금만(밥숟가락 1스푼 정도)만 넣으세요
그리고 간을 보세요. 배추 속 넣기전에 약간 짭짤하고 맛있는 맛이 나야해요.

저흰 매실액 기타 양파나 과일 등 아무것도 안넣어요
멸치액젓은 생각보다 넉넉히 들어갑니다(소금 안넣어요 소금 많이넣음 쓴맛납니다)

저희도 40킬로 했고 고춧가루 5근 샀는데 반이상 남았으니 2근정도 넣은거 같아요.
무 쪽파 미나리 갓 양은 각각 1-2단 정도에요 단 크기가 달라서...
마늘은 간걸로 2-3주먹 정도요.
뚜껑식 젤 큰 김치통으로 4통반 나오더라고요. 성공하세요!!!

[...]

저는 매실청 조금 넣어요

[ㅇㅇㅇ닝]

완전 최고로 진짜 고맙습니다

김장하고 후기도 지금같아서는 올리고 싶네요
감사합니다

저는 김장하니 진짜 어른이 된것같더라구요

고추가루가 안 모자란다니 다행입니다.

[고추가루]

무채나 육수에 미리 불려서 사용하면
적은양으로도 색 제대로 낼 수 있어요

[...]

김치 레시피 저장합니다
-------------
40킬로 레시피
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=1115262&page=1&searchType=sear...

[ᆢ]

고춧가루로 5근이면 2키로 정도에요.
고추는 1근이 6백그램이지만
가루는 1근 4백그램입니다.

1.찹쌀풀은 방앗간 찹쌀가루로 혹은
그냥 찹쌀 불려 죽쒀서도 사용가능해요.
찹쌀죽의 밥알 형태가 나중에는 다 풀어져서 없어지니 괜찮아요.
저는 황태머리,파 뿌리,양파껍데기,무 자투리,다시마,멸치등
육수 재료 집에 있는거 넣고
육수 낸 물에 찹쌀죽끓여 사용합니다.

2.김치속은 무채,갓,쪽파,마늘,생강,청각,생새우 넣습니다.
무채는 많이 안넣고
반은 양파랑 배랑 갈고 반은 채쳐서 넣고
청각은 생청각은 바락바락 씻어서,
말린 청각은 불린다음 바락바락 씻어서
다져넣습니다.
3.먼저 넓은 함지박에
풀 쑨거 펼쳐서 식히고
거기에 젓갈종류넣고 갈아놓은 배,무,양파등으넣고
고춧가루넣어 풀어놓은다음
썬 채소들 넣어 버무려 속을 만듭니다.
이때 생새우도 씻어 물기빼고 넣어요.
4.절임배추는 2시간정도 채반에 한쪽씩 뒤집어 엎어놓고(속이 밑으로가게) 물 뺍니다.
그사이 점심먹던가 아님 수육삶아요.
그런다음 김치속을 조그만 양푼에 덜어가며
배추에 켜켜이 담고
마지막잎으로 강싸듯이 싸서 통에 담고
중간중간 석박지할 무 숭덩숭덩 썬거 박아놓고
겉잎들 떨어진거나 비닐로 윗부분 덮어 공기차단시키고
통 뚜껑덮으면 끝납니다.