좀 아삭하면서 심심하게 먹을 수 있으면 좋겠어요.
제가 산 건 채 썰어진 건데요,
그냥 볶으면 너무 안 익을 거 같고,
익었지만 아삭한 식감, 가능할까요?
조금 덜 조리면 되어요. 그래도 한참 끓이듯 볶듯 조려야해요.
저희 어머니가 그렇게 아삭아삭한 우엉조림을 잘 해주셨는데, 비법은 양념 넣기 전에 식용유를 넉넉하게 두르고 튀기듯이 우엉을 볶는 겁니다. 충분히 볶고 양념하세요. 써는 것도 납작납작이 아니라 성냥개비처럼 썰구요.
양념 다 해서 볶다가 물을 몇 스푼 넣고 뚜껑 닫아서 속까지 익히면 아삭해요.
그리고 채 썰어진 우엉보다는 피우엉을 직접 연필 돌려 깎듯이 굴려가면서 썰어보세요. 식감이 훨씬 아삭해요.
양념 다 해서 볶다가 물을 몇 스푼 넣고 뚜껑 닫아서 속까지 익히면 아삭해요.
그리고 채 썰어진 우엉보다는 피우엉을 껍질 벗겨서 연필 돌려 깎듯이 굴려가면서 썰어보세요. 식감이 훨씬 아삭해요.
우엉채를 기름 코팅해서 진짜 오래 볶다가 간장양념하는데 아삭해요. 2번째 댓글과 상동.
뚜껑열고 졸여주면 아삭해요. 어느 정도 색감이 들었다 싶으면 불 끄고 식히세요. 완전히 푹 익히면 아삭함 다 없어지고 그냥 뭉개지는 식감 되버려요.
조언 주신대로 기름에 한참 볶다가 간장양념해서 더 볶으니 아삭하게 잘됐어요.
역쉬 82님들, 감사합니다. 주말 잘 보내세요~~~^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
1415792 | MBC뉴스의 펜싱감독? 3 | 뉴스 | 2022/12/01 | 1,530 |
1415791 | "이재명 1년 넘게 털었는데" 아직도 못잡은 .. 18 | .... | 2022/12/01 | 2,140 |
1415790 | 손가락 뼈 연결수술후 또 재수술하나요? 2 | .. | 2022/12/01 | 468 |
1415789 | 브리트니 스피어스 뭔일 있나요? 9 | ... | 2022/12/01 | 13,690 |
1415788 | 아래에 서초동 아이들 보니까요 21 | 저밑에 | 2022/12/01 | 5,532 |
1415787 | 아니 라돈침대 소각비용을 왜 세금으로 써요? 2 | .. | 2022/12/01 | 1,011 |
1415786 | 공복혈당.. 좋아질 수 있을까요?? 5 | 89 | 2022/12/01 | 2,819 |
1415785 | 한 경기에 10명 퇴장시킨 주심 7 | ㅔ | 2022/12/01 | 2,194 |
1415784 | 오징어튀김 6 | ... | 2022/12/01 | 2,202 |
1415783 | 허... 김장 쓰레기가 싱크대로 역류 5 | ㅇㅇ | 2022/12/01 | 3,869 |
1415782 | 나이드니 타이트한 옷을 못 입겠어요 13 | 오십중 | 2022/12/01 | 4,484 |
1415781 | 이런 쥐는 어디서 구하나요? 9 | ... | 2022/12/01 | 2,239 |
1415780 | 보풀이 덜 생기는 목도리는? 4 | ㄱㄱ | 2022/12/01 | 924 |
1415779 | ㄷㅅ 셀 ㅌ 보일러 as 사기 당함 3 | ... | 2022/12/01 | 1,891 |
1415778 | 이지한 아버지의 울분(오늘 이태원 참사 국조특위 했습니다) 5 | 00 | 2022/12/01 | 2,093 |
1415777 | 공복혈당 좀 말해보아요 16 | 나이 50 | 2022/12/01 | 3,108 |
1415776 | 이상하지 않아요? 9 | ㄱㄴㄷ | 2022/12/01 | 3,016 |
1415775 | 송년회 옷차림 1 | 송년 | 2022/12/01 | 2,321 |
1415774 | 백화점 화장품코너에서 6 | ?? | 2022/12/01 | 2,552 |
1415773 | 약사님 계시면 약 복용 같이 해도 되는지 좀 봐주세요. 5 | 약복용 | 2022/12/01 | 1,076 |
1415772 | 동네 치과 5 | ... | 2022/12/01 | 1,383 |
1415771 | 특목고 갈 사람 모여라! 카페에서 학생의 개인신상정보공유 어디까.. 14 | 중딩맘 | 2022/12/01 | 3,303 |
1415770 | 고등학교에서 방역하고 있는데요 5 | ooo | 2022/12/01 | 2,323 |
1415769 | 유족이 요청한 자리, 국힘은 단 1명도 없었다 8 | 기레기아웃 | 2022/12/01 | 1,392 |
1415768 | 임시완 설현 정말 선남선녀네요 17 | ... | 2022/12/01 | 7,330 |