옛날 김장김치 속 넣는것

[...]

요즘은 

고추가루 찹쌀죽 젓갈 마늘 생강넣고

불린다음 

갓 파 미나리를 그 소스에 다 넣어

섞어서 배추에 묻히는데

제 기억속 옛날김장엔 야채를 따로 버무려서

배추속에 칸칸이 넣었던거로 기억해요

지금같은 야채까지 다 섞어 김치에 버무리는게

서울식 인가요?

전 전라도 고창에서 자랐거든요

[원글님]

지역에서만 그러는가 본데요?
거의 대부분 야채 다져서 소스에 버무려 김장하는 걸로 알아요

[저도]

전주인데 속야채는 따로 버무려서 나중에 넣어요
지금도 그렇게 합니다

[잘]

이해가 안되서...
그럼 고춧가루 양념 따로 바르고
야채는 또 고춧가루 양념해서 따로 넣어요?
자세히 알려주세요
뭔가 전라도는 비법이 있을것 같아서....

[그냥]

배추에 양념 다 바르고 속재료는 고추양념하고 통깨 넣어서 버무린다음에 배추속에 집어넣는 거예요
그렇게 하면 속재료가 따로 돌아다니지 않으니까요

[전주근처]

예전에는 속재료 일부러 양념해서 김장할때 넣었는데
그거 겉돌고 자꾸 안먹게 되어서
지금은 그냥 다 갈아서 양념으로 써요.
무도 예전에는 일일이 채썰어서 따로 넣었는데
지금은 아예 갈아서 양념이랑 섞어서 양념으로 버무립니다.
저도 이게 낫더라고요

[...]

윗 "그냥 "댓글이 맞아요

배추잎 여기저기에 안 묻히고 배추속에
쏙쏙 넣어요
가끔 생선도 집어 넣구요

우리집 같이 김장한 댓글이 있어
기분 좋네요(기억 인정^^)

[...]

야채를 다 갈아서 담으면
물이 많아지지 않을까요?

저도 다 갈아서 넣고싶어요

[..]

제 친정 모친이 김장 속 넣을 때 그렇게 넣으세요.
예전에 우리집 김장하는 날 초대했더니 저 하는 것 보고 엄청 나무라심.
속 버무린데다 절인 배추를 굴려서 대충 뻘겋게 뭍히고 속은 대강 넣는 방식.ㅋㅋ
그 이후로 얌전히 속 넣어서 겉이파리로 꼭꼭 감싸는 엄마방식 웬만하면 따라하려고 해요.
아마도 서울 포함 한강 이북에서 하던 방식인 듯.

[...]

윗 댓글에게..

요즘은 배추에 속을 켜켜이 안넣고 고추 양념소스에 야채를
다 섞어 버무립니다
근데 그게 버무리기는 쉽지만 배추잎에 덕지덕지 붙어서
지저분한 생각이 들어요