커피 원두 잘 아시는 분들 질문요~~ (산미)

[ㅇㅇ]

어디서 들었는데
좋은 커피 원두는 약간의 산미가 있다, 라는 이야기가 있는데
이게 어떤 근거가 있는건지 궁금합니다~~
로스팅 방법, 원산지 이런 거랑 관련 있나요?

[...]

알고 계신게 맞구요.
커피 내릴때 물 온도와 내리는 시간과도 관계가 있어요.
하지만 저는 산미 있는거 별로에요.

[음]

좋고 안좋음의 구분인지는 모르겠어요.
일단 로스팅을 할때 너무 태우지 않으면 산미가 있다고 하구요
산미가 있다는 원두가 있더라구요.
덜 볶아서 산미가 있는건지 그 원두를 볶으면 산미가 있는건지는 모르겠어요.
산미로 알려진 원두는 에티오피아, 케냐aa, 게이샤? 이정도로 알고 있어요. 제가 제대로 알고 있는지는 모르겠어요.

[원산지]

원산지에 따른 원두 차이예요
에티오피아 원두가 산미가 쎄고요
산미를 살리려니 약배전으로 볶고요

[음]

아! 저는 산미있는거 좋아합니다.

[동결건조]

커피로 드세요.

[..]

참고로 산미 강한건 위가 약한 사람한텐 안좋아요.

[..]

원산지와는 관계있어요.
아프리카쪽 커피들이 산미가 있어요.
남미나 다른쪽에 비해 국내유입량이 적으니 결과적으로는 조금 더 고가겠죠?
로스팅을 과하게 하거나, 잘못하면 산미가 없어지는건 맞아요.
산미가 있으면 더 좋은 원두냐고 물으시면 글쎄요.

[음]

약배전으로 볶은 원두가 아무래도 산미나 풍미가 더 살구요
드립할 때도 80도 남짓으로 내리면 산미가 더 잘 살기는 해요
원두의 특성이 많이 반영되는 것이고 신선도가 떨어지면 좀 더 쎄게 볶기도 하기도 해서 그런 것이지 산미가 없다고 나쁜 커피는 아니예요

[eee]

산미 있다고 좋고 아니면 나쁘고 이런 게 아니라...
걍 원두 볶은 정도 차이임..

[…]

원두 산미도 와인에서 느끼는 산미만큼 좋은 애들이 있죠. 좋은 산미를 느낄려면 원두도 당연히 스페셜급이어야 하고, 로스팅, 글라인딩, 추출시 물 온도 다 중요합니다. 오바한다고 할 수 있지만, 마시다보면 매번 다르죠.

[원두마다 맛이]

달라요.

원두에 맞는 로스팅이나 원액 내는 방법, 온도 시간 그런게 있어요.

산미는 신맛이 있다는 뜻

[...]

산미도 산미 나름이예요. 윗분 말씀처럼 스페셜급 원두의 산미는 원두 자체의 향과 어울려서 산미 싫어하는 나 같은 사람도 좋인하게 됩니다.
스페셜급 코케허니나 아리차 드셔 보심 산미에 대한 느낌이 달라져요.

[----]

저두 산미있는 커피 싫어하는데,,, 좋은 커피의 산미는 전문가들이 말하는 데로 감칠맛이랄까..향과 맛이 너무 좋더라구요. 산미는 원산지와 관련이 있다고 하는데,, 원산지도 중요하고 그걸 어떻게 로스팅하고 하느냐에 따라 다른가봐요. 그런데 산미의 유무에 따라 원두의 질을 결정하는건 아니랍니다

[하지만]

산미가 있다고 해서 식초처럼 시큼한 건 아니고요.
약간 새콤한 정도?

[종류]

원두 종류에 따라서도 다르고 볶은 정도에 따라서도 다르지만 저는 개취가 산미 있는거 별로고 산미 있는게 고급이란 말이 무슨 말인진 알겠는데 그렇게 이분법적으로 나누는건 별로에요 ㅎㅎ

[...]

https://m.blog.naver.com/coffeelearning/222681665089

https://www.esquirekorea.co.kr/article/58934

커피 원산지와 발효, 로스팅에 따라 달라지고, 취향껏 드시면 됩니다

[...]

커피가 무엇인가요?
커피체리열매예요
체리처럼 생긴 커피열매를 따서 과육은 벗겨내고 속의 씨앗이예요
그걸 발효시키거나 씻거나 말려서
볶은겁니다.
과일은 당연히 새콤한 산미가 있죠
신맛과는 다른 새콤한 과일의 산미요.
같은 사과라도 생산지나 품종이나 농부의손길에 따라 맛이 달라지듯이 커피원두의 산미도 차이가 많이 나요.
주로 에티오피아산 커피가 산미가 제일좋다하고요
흔히 보는 케냐a,aa 이런 등급은 맛좋은 상품,하품의 등급이 아니라
원두크기를 표시하는거예요. 표시하는방법이 국가별로 다르고요.
타고난 예쁜얼굴에 화장 떡칠안하고
좋은 고기에 진한양념,첨가물 범벅 안하듯이
품질 좋은 원두도 굳이 다크로스팅으로 진하게 태우지 않아요.
다크로스팅이 새까맣고 기름도 많이 나와서 원두도 반질반질 기름지죠. 크레마도 많이 생기고요